Arancini, czyli nadziewane serem kulki ryżowe.

Przeszukując internet w poszukiwaniu nowych smaków i kulinarnych rozwiązań wpadliśmy niedawno na śmieszny pomysł wykorzystania dodatku do obiadu, jako głównej przystawki - ryż, bo o nim mowa, przybrał trochę inną, niż normalnie, formę. Przekonajcie się o tym sami!

Składniki na Arancini:

3/4 szklanki białego ryżu
1,1/3 szklanki wody
Kostka bulionowa [może być tak samo warzywna, jak i drobiowa]
1 jajko
Bułka tarta/mąka/kasza manna [do zagęszczenia masy]
Sól, pieprz, zioła prowansalskie, papryka, czosnek.
Żółty ser
Przygotowanie:

Pod bieżącą, zimną wodą przepłukujemy ryż. Wsypujemy go do garnka i zalewamy zimną wodą. Ewentualnie możemy dorzucić liść laurowy oraz ziele angielskie dla smaku. Czekamy aż woda zawrze, wtedy wrzucamy kostkę rosołową.
Gotujemy na wolnym ogniu, często mieszając, aż ryż wchłonie wodę, będzie lekko rozgotowany i lepki.
Ryż zdejmujemy z ognia, studzimy, dodajemy przyprawy. Jeżeli masa jest lepka, ale nadal zbyt mokra [nie chce uformować się w kulkę] dodajemy do niej odrobinę mąki/ bułki tartej/ kaszy manny. Ser kroimy w małą kostkę. Gdy masa nie będzie się rozpadać, formujemy z niej małe kulki, palcem robimy w nich lekkie wgniecenie, a w środek kładziemy kawałek żółtego sera. zaklejamy dookoła, aby ser nigdzie nie 'wychodził'. Na patelni rozgrzewamy olej. Uformowane kuleczki otaczamy najpierw w jajku, potem w bułce tartej i układamy na patelni. Smażymy z każdej strony na złoty kolor.

Przepis jest stosunkowo prosty i szybki, my szczerze polecamy podawanie Arancini z sosem pomidorowo-pieczarkowym. Przepis na taki sos można znaleźć na naszym blogu.
Polecamy!

Sos pomidorowo-pieczarkowy.

Sos ten jest fajną i łatwą alternatywą dla wszystkich kupnych sosów w słoikach czy rozpuszczalnych w wodzie proszkach. Jest również świetną bazą dla różnych innych sosów. Dodając do niego podsmażone, mielone mięso uzyskamy świetny sos bolognese, a odejmując pieczarki uzyskamy doskonały sos do pizzy. A oto przepis jak go zrobić:

Składniki:

300 g pieczarek
1 puszka pomidorów w całości, lub 3 duże pomidory świeże.
2 małe cebulki.
1 ząbek czosnku
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka ketchupu
Sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka/ostra papryka, majeranek, bazylia.
Olej do podsmażenia.

Sposób przygotowania:

Do garnka wlewamy 2 łyżki oleju i dobrze go rozgrzewamy. Cebule kroimy z małą kostkę, pieczarki kroimy w plastry. Pomidory z puszki rozgniatamy widelcem, lub blendujemy, [jeżeli używamy świeżych pomidorów należy je sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę i również rozgnieść lub zblendować]. Do garnka wsypujemy cebule, dodajemy sól, podsmażamy na złoty kolor. Wlewamy pomidory, zagotowujemy całość. Na patelni podsmażamy dość mocno pieczarki [zamiast oleju można je podsmażyć na maśle, będą delikatniejsze]. Podsmażone pieczarki przekładamy do garnka z gotującym się sosem. Gdy większość wody odparuje, a sos zrobi się gęsty dodajemy do niego koncentrat, ketchup, przyprawy, zagotowujemy i możemy serwować.

Świetnie się nadaje do różnego rodzaju kotletów, można go podawać również z makaronem, posypany serem, serdecznie polecamy i życzymy smacznego!