Babeczki cytrynowe.

Kolejna odsłona babeczek, tym razem o smaku cytrynowym. Przygotowanie babeczek jest zawsze bardzo proste i ekspresowe, więc można je przygotować dosłownie w każdej chwili. :)

Składniki:

3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
1/4 szklanki mąki tortowej
1 kisiel cytrynowy (taki do gotowania, bez cukru)
1/4 szklanki cukru
Skórka z małej cytryny
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/8 szklanki oleju
1 jajko
1/2 szklanki mleka

Suche składniki mieszamy razem, dodajemy skórką cytrynową. Jajko roztrzepujemy z olejem i mlekiem i wlewamy do suchych składników. Wszystko mieszamy szybko, mogą być nawet male grudki, nie używamy miksera! Pieczemy ok 25 minut, sprawdzamy metodą 'suchego patyczka'.

 

Gotowe, życzymy smacznego. ;)

Puszyste ciasto czekoladowe.

Dzisiaj prezentujemy prosty przepis na pyszne, miękkie, puszyste i naprawdę proste ciasto czekoladowe. ;)

Składniki:
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
1/2 szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 szklanki oleju
4/5 szklanki cukru
3 czubate łyżki kakao
1/2 szklanki mleka
3 jajka
Szczypta soli

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę i odstawiamy na bok. Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Ciągle miksując dodajemy mąkę pełnoziarnistą, mleko, mąkę tortową, olej, kakao, sodę i proszek do pieczenia. Na końcu delikatnie dodajemy białką i mieszamy z masą drewnianą łyżką. Pieczemy ok. 35 min. do "suchego patyczka".

Smacznego!

Bezmięsny Strogonow.

W związku z tym, że obiad dzisiaj spożywaliśmy razem postanowiłem zrobić coś, co Canela bardzo sobie chwali - wegetariańską odmianę słynnego Strogonowa.

Sos:
3 duże pieczarki
1 duża papryka
1 duża żółta cebula
2 ząbki czosnku
1/2 puszki krojonych pomidorów (niekoniecznie muszą być to akurat pomidory z puszki, równie dobrze można sparzyć i obrać świeże pomidory po czym pokroić je w kostkę i dodać)
100 g kostki sojowej
3 solidne łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 kostkę bulionu (warzywnego lub z kurczaka)
1 łyżkę cukru
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
1 łyżeczkę słodkiej, czerwonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej, czerwonej papryki

Przepis:
Na początku najlepiej będzie ugotować kostkę sojową. Do garnka wlewamy tyle wody, aby przykryła ona soję. Lekko ją solimy, doprowadzamy do wrzenia a następnie dorzucamy kostkę. Gotujemy ją góra 7 minut, ma być al dente, aby się nie rozmiękła podczas dalszego gotowania w sosie. Po tym czasie odsączamy ją z wody i wyjmujemy na talerz. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju po czym wrzucamy na nią ugotowaną wcześniej soję. Podsmażamy ją aby się zarumieniła z obu stron po czym zdejmujemy z patelni. Następnie dolewamy na patelnie odrobinę oleju i podsmażamy pokrojone w plastry pieczarki. Gdy puszczą wodę dodajemy cebule, paprykę. Wszystko chwile smażymy, aby składniki trochę zmiękły i nabrały odpowiedniego smaku. Wszystko przekładamy do garnka, wlewamy lub też wrzucamy pokrojone w kostkę pomidory razem z sokiem lub zalewą, chwilę dusimy razem. Następnie dolewamy rozpuszczony w gorącej wodzie bulion. Dodajemy go tylko tyle, aby przykrył nam warzywa. Gotujemy do chwili aż woda się zredukuje a wywar zacznie przypominać gęsty sos. W tym czasie dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy. Gotujemy jeszcze chwilę, aby wszystkie składniki przeszły swoimi smakami.

Sos bardzo dobrze smakuje podawany z kaszą gryczaną lub białym ryżem. Polecamy i życzymy wszystkim smacznego!

Zapiekany makaron serowo-brokułowy.

Ten post niestety nie zostanie uwieńczony zdjęciem, ponieważ zanim wpadliśmy na to, że można by nasz posiłek sfotografować i opisać, został już skonsumowany... ;)

Niemniej jednak przepis jest godny polecenia, dlatego spisujemy go już teraz, nie długo na pewno powtórzymy to danie i wstawimy zdjęcie.

Składniki:
200-300gr. makaronu pełnoziarnistego penne
2 sosy serowo-brokułowe
400ml. wody
100gr żółtego sera
1 mały brokuł
1 łyżeczka masła

Makaron gotujemy ok. 6 minut na pół-twardo.

Brokuła dzielimy na różyczki i blanszujemy ok. 5 minut w gorącej wodzie.

Sosy serowe rozpuszczamy w 400ml. wody, a następnie wstawiamy na gaz, gotujemy do zgęstnienia.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, wykładamy makaron, zalewamy sosem serowym, posypujemy pokrojonym drobno brokułem i przykrywamy żółtym serem (startym bądź w plasterkach). Zapiekamy ok 20-25 minut.

Danie jest błyskawiczne, tanie i zdecydowanie pyszne, więc gorąco polecamy! ;)

Babeczki czekoladowe z bakaliami.

Przepis błyskawiczny, dobry na popołudniową przekąskę albo jako poczęstunek dla niezapowiedzianych gości. ;)

Składniki:

1 szklanka mąki
3 czubate łyżeczki kakao
1/2 łyżeczki proszku
Szczypta soli
1/4 szklanki cukru
1 jajko
1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki oleju
60-80gr. bakalii

Suche składniki mieszamy, dodajemy bakalie i ponownie mieszamy. W osobnej misce roztrzepujemy jajko z mlekiem i olejem. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy szybko, 'niedbale', tylko do połączenia składników. Foremki wypełniamy do 2/3 wysokości i pieczemy ok. 20min.

Mówiłam, że przepis szybki i nieskomplikowany, smacznego. :)

Wegetariańskie sajgonki w sosie seczuańskim

Myśląc nad jakimś ambitniejszym pomysłem na niedzielny obiad wpadliśmy na koncepcję stworzenia wegetariańskich sajgonek. Co prawda nie ze swoim lecz również bardzo smacznym, Seczuańskim sosem firmy Uncle Bens.

Sajgonki:
Papier ryżowy
1 czerwona papryka
1 Cebula
1/2 kapusty pekińskiej
1 ząbek czosnku
1/3 papryczki peperoni
200 ml bulionu
6 małych pieczarek
1 marchewka
2 jajka
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
Przyprawy (curry, słodka papryka, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie, świeża bazylia, łyżeczka cukru, pół łyżeczki soli)

Przepis:

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, cebulę pokrojoną w pół talarki podsmażamy do zeszklenia, dodajemy pocięte w plasterki pieczarki. Po podsmażeniu przekładamy na talerz i odkładamy na później. Na patelnie wrzucamy poszatkowaną kapustę pekińską i zalewamy ją rozpuszczonym w 200 ml wody bulionem. Dusimy aż kapusta zmięknie, odlewamy nadmiar wywaru i wrzucamy marchewkę. Po ok. 3 minutach dorzucamy pokrojoną w cieniutkie paski paprykę, następnie posiekany czosnek oraz chili. Smażymy chwilę i dodajemy cebulę z pieczarkami oraz 2 łyżeczki koncentratu po czym doprawiamy do smaku przyprawami.

Roztrzepujemy na płaskim talerzu jajka, następnie pojedynczo namaczamy krótko papier ryżowy. Na desce rozkładamy namoczony papier, na środku układamy łyżkę farszu i zawijamy. Na dobrze rozgrzanym oleju kładziemy zwinięte sajgonki i smażymy do chwili aż zbrązowieją z obu stron. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu i podajemy z wcześniej podgrzanym sosem Seczuańskim.

Może nie jest to najszybsze danie, za to czas przygotowania rekompensuje nam smakiem, serdecznie polecamy!

Czosnkowy kurczak w cieście naleśnikowym.

Przepis ten jest jedną z alternatyw przyrządzania zwykłego kurczaka, w niezwykły i bardzo smaczny sposób. Możliwości eksperymentowania z tym przepisem, począwszy od zmiany marynaty, ciasta i dodatków do niego, jest mnóstwo. Ale do rzeczy, co będzie nam potrzebne:

Składniki do marynaty:
2 piersi kurczaka
2 duże ząbki czosnku
Mielona, słodka papryka
Curry
Uniwersalna przyprawa warzywna [np. Kucharek, Kamis, Winiary]
Zioła prawansalskie lub suszona bazylia i oregano
Pół łyżeczki cukru
Soku z cytryny lub ocet

Składniki na ciasto:
100 ml mleka
400 g mąki typu 500 lub pełnoziarnistej typu 650
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli [najlepiej soli morskiej]
Szczypta mielonej, słodkiej lub ostrej papryki
2 jajka

Przepis:

Piersi z kurczaka myjemy, czyścimy z wszelkich błon i kawałków tłuszczu, wycinamy ścięgna i chrząstki. Następnie kroimy w nieduże paski tak, aby mięso podczas smażenia się szybko ścięło a ciasto nie zwęgliło.
Przekładamy pokrojone piersi do miski, dodajemy kolejno: sok z cytryny, przeciśnięty lub bardzo drobno posiekany czosnek, zasypujemy to sporą ilością papryki w proszku, dodajemy łyżeczkę curry, łyżeczkę przyprawy uniwersalnej, zioła oraz cukier. Mieszamy, aby kurczak dobrze połączył się z przyprawami.
Po wymieszaniu powinien wyglądać mniej więcej tak:
 

Następnie miskę zakrywamy folią do pieczenia lub folią aluminiową i wstawiamy do lodówki na 40-50 minut, aby kurczak przeszedł smakiem przypraw. W tym czasie możemy zająć się przygotowaniem ciasta naleśnikowego.
Łączymy ze sobą wszystkie składniki i dobrze wyrabiamy ciasto, aby nie pozostały w nim grudki. Ciasto powinno być płynne, lecz bardzo gęste, wtedy panierka wyjdzie grubsza oraz bardziej wyczuwalna.
Po wyjęciu kurczaka z lodówki na małej, najlepiej dosyć głębokiej patelni dobrze rozgrzewamy sporą ilość oleju. Aby nie pryskał nam na ręce po zetknięciu się z płynnym ciastem dobrze jest dosypać do niego szczyptę soli.
Gdy olej się rozgrzeje, należy po kawałku kurczaka moczyć w cieście, a następnie delikatnie układać go na patelni. Dobrze jest smażyć mało kawałków, aby nie nachodziły one na siebie, wtedy ciasto nie będzie się ze sobą sklejać. Często należy przewracać kurczaka, aby ciasto się nie zwęgliło.
Gdy zauważymy, że ciasto jest już mocno brązowe wyjmujemy kawałki na ręcznik papierowy i odsączamy z nadmiaru tłuszczu.

Z dwóch piersi kurczaka wychodzi cały, głęboki talerz mięsa. Jeżeli ktoś jest łakomy na takie potrawy, radziłbym podawać 2 piersi na jedną osobę, jeżeli natomiast staramy się nie obżerać do upadłego, taki talerz wystarczy spokojnie do nakarmienia 2/3 osób. Przepis sprawdzony i pyszny, serdecznie polecam!

Sernik waniliowy z bakaliami.

Jest to jeden z troszkę bardziej 'grzesznych' przepisów, jakie tu umieszczę, zazwyczaj preferuję trochę zdrowsze przepisy, ale było to ciasto wykonane na imieniny mojej mamy, więc musiało być robione pod gust gości. ;)

Składniki:

Paczka ciastek Digestive
Cukier waniliowy (ew. migdałowy)
1/4 lub 1/2 szklanki cukru (w zależności czy kupimy twaróg słodzony czy klasyczny)
1/2 kostki masła
Budyń waniliowy (bez cukru)
0.5kg twarogu sernikowego waniliowego (lub klasyczny + aromat waniliowy)
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
80-100g dowolnych bakalii

Dno tortownicy (28cm) wykładamy rękawem do pieczenia i zaciskamy klamry. Boki smarujemy masłem. Na spodzie układamy ciastka, najpierw całe, a później w szczeliny kruszymy drobno, żeby cały spód był pokryty (mi zazwyczaj mimo zrobieniu na spodu ciastkowego 'piasku' zostaje jeszcze ok 1/3 paczki ;))

Rozpuszczamy w rondelku margarynę i zostawiamy do ostygnięcia.

Oddzielamy żółtka od białek, białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę i odstawiamy. Żółtka miksujemy z 1/4 szklanki cukru. W osobnej misce miksujemy chwilę ser (jeśli jest klasyczny, to z 1/4 szklanki cukru i aromatem waniliowym) z cukrem waniliowym, dodajemy proszek do pieczenia, na przemian margarynę, budyń i żółtka. Dodajemy bakalie. Drewnianą łyżką delikatnie łączymy z białkami. Masę przelewamy na spód tortownicy.

Ja mój sernik piekłam w prodiżu 45 minut, po upieczeniu wyłączamy grzanie, ale nie otwieramy drzwiczek, bo sernik opadnie. Dopiero jak przestygnie można go spokojnie wyjąć. ;)

Smacznego!