Delikatny biszkopt czekoladowy.

Nie wiem czy każdy ma takie odczucia, ale dla mnie okres od października do grudnia jest najbardziej obfity we wszelkie uroczystości typu urodziny, imieniny itp. Oczywiście przy każdej takiej okazji nie może zabraknąć tortu, dlatego też podaję dzisiaj przepis na pyszny, bardzo delikatny biszkopt czekoladowy, który świetnie sprawdzi się jako baza do niego. :)

Składniki:
5 jaj
15 łyżek cukru
7 czubatych łyżek mąki pszennej
3 solidne łyżki kakao (prawdziwego)
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie ciągle miksując dodajemy po łyżce cukru, dalej 4 łyżki wrzątku i po jednym żółtku. Przesiewamy mąkę, kakao i proszek i dodajemy po łyżce do masy, delikatnie mieszając drewnianą szpatułką. Gotową masę wylewamy do tortownicy wyłożonej od spodu papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 40 minut. Po wyłączeniu piekarnika wyjmujemy gorącą tortownicę z biszkoptem i rzucamy nią mniej więcej z wysokości kolan o podłogę, następnie wstawiamy do uchylonego piekarnika i zostawiamy do wystygnięcia.

Propozycji przygotowania tortu jest wiele, najprostsza wersja to dżem + bita śmietana, natomiast my zachęcamy do samodzielnego eksperymentowania i życzymy smacznego! :)

Czekoladowo-wiśniowy biszkopt z kawową nutą.

Odkąd dostałam (i wypróbowałam!) przepis na świetny biszkopt, odważyłam się trochę poeksperymentować z tego typu ciastami. Dzisiejsze dzieło jest, moim zdaniem, dość udanym efektem takich właśnie eksperymentów. ;) Nie warto przerażać się długością przepisu, ponieważ wbrew pozorom jest on dość prosty i można w nim łatwo podmieniać składniki tak, żeby dopasować je do swoich domowych zapasów, wiec w przypadku niezapowiedzianych gości może być tzw. 'ciastem awaryjnym'.

Składniki:

Na biszkopt:
4 jajka
15 łyżek cukru
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki prawdziwego kakao
3 łyżki wrzątku

Na nasączenie:
1/2 szklanki wrzątku + 1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej (odkładamy ok 1/3 do polewy)
1-2 łyżki likieru kawowego (można pominąć)

Do przełożenia:
Dżem wiśniowy (bądź inny dowolny) z dużymi kawałkami owoców

Na polewę:
2 czubate łyżki margaryny
1 czubata łyżka prawdziwego kakao
1-2 łyżki cukru pudru
reszta naparu z kawy + ew. 1/5 szklanki wody
3 kostki czekolady wiśniowej (ew. mlecznej bądź dopasowanej do smaku dżemu)
1 łyżka likieru kawowego (można pominąć)

Sposób wykonania:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy/miksujemy je dokładnie na pianę. Ciągle miksując dodajemy po łyżce cukru, a następnie po 1 żółtku. Bierzemy drewnianą łyżkę, do masy wlewamy wrzątek i mieszamy, dodajemy po łyżce obie mąki i kakao i delikatnie mieszamy. Wylewamy masę na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i pieczemy ok 15- 20 minut. Po wyjęciu zostawiamy chwilę do ostygnięcia. Biszkopt kroimy w połowie na 2 części- na dwa mniejsze prostokąty. Pierwszy nasączamy dokładnie kawą wymieszaną z likierem, kładziemy na niego dżem i przykrywamy drugim. Wierzch nasączamy kawą. Do rondelka wkładamy wszystkie składniki polewy oprócz czekolady (jeśli jest szeroki to dolewamy trochę wody, żeby polewa się nie spaliła) i gotujemy je aż do połączenia. Do gorącej masy dodajemy czekoladę i mieszamy aż się rozpuści. Gotową polewą polewamy ciasto i zostawiamy do zastygnięcia.

Wierzch ciasta można posypać wiórkami kokosowymi bądź przyozdobić wiśniami z kompotu/puszki, zachęcamy do inwencji twórczej i życzymy smacznego! :)

Biszkopt śmietankowo-wiśniowy.

Dzisiaj przepis na delikatny i puszysty biszkopt, przełożony dżemem wiśniowym oraz dość nietypową masą śmietankową, receptura była ustalana dosłownie w chwili jego wykonywania, ale efekt był zadowalający, chociaż najlepiej wypróbować samemu. ;)

Składniki:

Na biszkopt:
4 jajka
3 łyżki gorącej wody
1/3 szklanki cukru
1 budyń śmietankowy (proszek do gotowania)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 łyżki mąki

Na krem:
400gr śmietany 30%
1 biała czekolada
6-7 łyżek kaszy manny

Nasączenie:
1/2 kieliszka wódki
2/3 szklanki gorącej wody
sok z 1/2 cytryny

Dodatkowo:
Dżem wiśniowy ew drylowane wiśnie do ozdoby

Sposób wykonania:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka miksujemy z cukrem i wrzątkiem na puszystą masę, następnie stopniowo, mieszając mikserem na najniższych obrotach, dodajemy budyń, po łyżce mąki i sodę. na koniec drewnianą łyżką delikatnie mieszamy masę z białkiem. Wstawiamy do piekarnika na około 20 min. Zostawiamy do wystygnięcia i kroimy na 3 placki. Składniki do nasączenia mieszamy i nasączamy częścią pierwszy placek, który następnie przekładamy dżemem wiśniowym. Kładziemy drugi placek i ponownie nasączamy. W rondelku podgrzewamy śmietanę i wrzucamy do ciepłej połamaną białą czekoladę, aż składniki się połączą. Z gotowej masy odlewamy pół szklanki, wsypujemy do niej kaszę mannę, dokładnie mieszamy i wlewamy z powrotem do rondelka, energicznie mieszając, dopóki masa nie zgęstnieje. Zostawiamy krem do ostygnięcia, a następnie przekładamy nim 2 placek. na wierzch kładziemy trzeci, nasączamy, smarujemy resztą kremu, a na wierzch kładziemy kleksy dżemu bądź drylowane wiśnie, można też posypać startą czekoladą.

Biszkopt jest przyjemnie miękki, krem słodki, delikatny (przypomina nieco sernik ;), a całość stanowi naprawdę przyjemną kompozycję, stanowiącą idealne towarzystwo dla popołudniowej kawy, serdecznie polecamy i życzymy smacznego! ;)

Sernik migdałowy z brzoskwiniami na delikatnym spodzie.

Kolejnym słodkim, świątecznym przepisem jest sernik migdałowy. Uwielbiam serniki i jak mam okazję, to bardzo chętnie je przygotowuję, najczęściej są one jednak pieczone i bardzo często na kupnych ciasteczkach, natomiast dzisiejszy przepis jest na sernik gotowany na domowym spodzie. Przepis znalazłam w gazecie, ale musiałam go oczywiście troszkę zmodyfikować. ;)

Składniki:

Na biszkopt:
3 białka
3 łyżki cukru
50gr. sezamu (albo wiórek kokosowych)
2 czubate łyżki mąki
aromat waniliowy
płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Na masę:
1kg sera do sernika
150gr. miękkiego masła
2/3 szklanki cukru (ew. cukru pudru)
1 cukier migdałowy
3 żółtka
2/5 szklanki mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:
1/2 puszki brzoskwiń

Sposób przygotowania:
Białka ubijamy, pod koniec dodajemy stopniowo po łyżce cukru. Następnie oddajemy sezam (bądź wiórki) oraz mąkę, proszek do pieczenia i na końcu aromat. Ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy 15-20 minut. Po wyjęciu ciasta czekamy aż przestygnie i układamy na nim pokrojone w paski brzoskwinie. Miękkie (!) masło ucieramy na puch z cukrem i dodajemy po 1 żółtku. Następnie dodajemy cukier migdałowy i porcjami ser. Całość podgrzewamy na małym ogniu aż do zagotowania. W między czasie rozpuszczamy w mleku mąkę ziemniaczaną i dodajemy ją do gotującego się sera, a następnie ponownie czekamy aż masa się zagotuje i gorącą przekładamy na spód z brzoskwiniami.

Zdjęcia niestety nie udało nam się zrobić, ponieważ był to 'prezent' na święta i nie wypadało nam go rozkrajać czy wyjmować z tortownicy. :)

Sernik musi być mocno schłodzony, żeby zdążył się "zbić", dlatego najlepiej zrobić go dzień wcześniej i zostawić na noc w lodówce. Zdecydowanie polecam to ciasto, ponieważ jest proste, szybkie, nie wymaga pieczenia i każda jego część jest od a do z robiona własnoręcznie, co nadaje mu dodatkowy urok! Smacznego. :)

Tort urodzinowy.

Tort wykonany na 20 urodziny, nie jest specjalnie skomplikowany, a zawsze przyjemniej poczęstować gości wypiekiem zrobionym od a do z przez siebie. ;)

Składniki:

Na biszkopt:
5 jajek
Szklanka (w tym przepisie wszędzie używam mniejszej- takiej od nutelli) mąki tortowej
3/5 szklanki cukru
1 torebka cukru waniliowego
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 budyń do gotowania waniliowy
Odrobina aromatu waniliowego
1 łyżka kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na masę:
300gr. śmietany 36%
200gr gorzkiej czekolady 65%
100gr. mlecznej czekolady

Dodatkowo:
Brzoskwinie w puszcze
100gr. śmietany 36%
Dżem z czarnej porzeczki
1 Twix

Przygotowanie:
Jajka z cukrem i cukrem waniliowym miksujemy aż do uzyskania jasnej masy. W osobnej misce mieszamy składniki suche. Włączamy mikser na niskie obroty i powoli najpierw dolewamy aromat waniliowy, a następnie po łyżce wsypujemy suche składniki. Masę wylewamy na wyłożoną od spodu papierem do pieczenia tortownicę i pieczemy ok 40min.

Biszkopt zostawiamy do przestygnięcia, następnie kroimy na 3 placki. Z filiżanki zalewy z brzoskwiń i 1/2 kieliszka wódki robimy nasączenie. Śmietankę podgrzewamy z połamaną czekoladą aż do uzyskania jednolitej masy i odstawiamy do przestygnięcia. Pierwszy placek nasączamy ponczem, przekładamy dżemem, kładziemy drugi placek, znowu nasączamy, wykładamy 2/5 masy czekoladowej i pokrojone w paski brzoskwinie (kilka), na to kładziemy trzeci placek, nasączamy i wykładamy resztę masy, pokrywając nią też boki. Na wierzchu kładziemy pokrojone brzoskwinie i Twixa. Śmietanę ubijamy z łyżeczką cukru i za pomocą rękawa cukierniczego robimy wzorek.

Ciasto najlepiej włożyć do lodówki przynajmniej na parę godzin, żeby smaki się przegryzły. Mimo gorzkiej czekolady ciasto wychodzi naprawdę słodkie, więc nie ma potrzeby dosładzania. Smacznego. :)