Tarta- baza

Prezentowaliśmy już przepis na tartę klasyczną http://smaczny-pomysl.blogspot.com/2012/11/tarta-z-warzywnym-farszem.html i oszukaną http://smaczny-pomysl.blogspot.com/2012/12/oszukana-tarta-z-warzywami.html dzisiaj natomiast przedstawiamy propozycję tarty pół-klasycznej, na mniejszą formę. :)

Składniki:
1 szklanka mąki pszennej
30 g. margaryny
1 duże jajko
szczypta soli i cukru

Sposób przygotowania:
Mąkę mieszamy z solą i cukrem, dodajemy masło i rozcieramy w palcach na kruszonkę, wbijamy jajko i zagniatamy szybko ciasto (można dolać odrobinę zimnej wody, gdyby się nie chciało sklejać, u mnie proporcje były idealne i nie potrzebowałam wody :). Schładzamy przez ok. godzinę w lodówce, następnie rozwałkowujemy np. między kawałkami folii spożywczej, wylepiamy ciastem foremkę do tarty (tak 20, 22 cm. średnicy będzie ok.), nakłuwamy dokładnie widelcem i wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok. 15-20 minut. Tak przygotowany spód gotowy jest do "przyjęcia" dowolnego farszu i ponownego zapieczenia. :)

My naszą tartę wypełniliśmy warzywami chińskimi (najpierw odparowaliśmy je na patelni z przyprawami) i posypaliśmy serem startym na drobnych oczkach.

Zachęcamy do samodzielnego eksperymentowania i życzymy smacznego! :)

Makaron ze szpinakiem i mozzarellą

Dzisiaj pokażemy przepis na szybki i banalnie prosty makaron w przyjemnym zielonym kolorze, który skutecznie odwróci na chwilę uwagę od szarugi za oknem. :)

Składniki:
1 łyżka oleju
1 opakowanie mrożonego szpinaku
10 oliwek
1 średnia cebula
3-4 pomidorki koktajlowe/ 1 zwykły
zioła prowansalskie, sól, pieprz, słodka papryka, curry, szczypta cukru
1 kulka mozzarelli
dowolny makaron (u mnie penne)

Sposób przygotowania:
Na patelni rozgrzewamy olej. Na gorący olej wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę, a po ok. 2 minutach dorzucamy mrożony szpinak. Kiedy szpinak przestanie być zbitą masą i zacznie być bardziej miękki, dorzucamy oliwki pokrojone w paseczki i przyprawy (oprócz pieprzu), a po paru minutach pomidory pokrojone w ćwiartki (bądź w kostkę jeśli jest to klasyczny pomidor). Gotujemy dowolny makaron wg przepisu na opakowaniu, odcedzamy i na gorący kładziemy kawałki mozzarelli i natychmiast zakrywamy gorącym szpinakiem, podajemy od razu.

Mozzarellę można zastąpić dowolnym serem, jednak w przypadku parmezanu radzę dać mniejszą ilośc i posypać nim wierzch potrawy zamiast układać go między wartswy. Zachęcamy do samodzielnego eksperymentowania i życzymy smacznego. :)

Cienka, chrupiąca pizza

Miała być foccacia, aaaale... co to za placek drożdżowy bez sera. ;) Wykorzystując więc przepis wyczytany w gazecie, po dodaniu małych modyfikacji, stworzyłam tę oto super cieniutką i chrupiącą pizzę, jest naprawdę pyszna, prosta, nie wymaga wielu składników, więc naprawdę warto pokusić się o jej przygotowanie. :)

Składniki:
2 czubate szklanki mąki
15 dag świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1/4 szklanki letniej wody
3 łyżki oleju
100-150 g. sera
8-10 oliwek
1 średni pomidor
zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:
Drożdże wkruszamy do letniej wody, mieszamy z łyżeczką cukru i odstawiamy pod przykryciem na 15 minut. W międzyczasie do osobnej miski wsypujemy mąkę i sól, następnie rozczyn z drożdżami, olej i dokładnie zagniatamy elastyczne ciasto, które przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30-60 minut do wyrośnięcia. Następnie dokładnie wałkujemy cieniutkie ciasto, posypujemy serem startym na drobnych oczkach oraz oliwkami i pomidorami pokrojonymi w cieniutkie plasterki. Całość oprószamy ziołami prowansalskimi i wstawiamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika na 12-15 minut.

Pizza smakuje świetnie na gorąco z sosami bądź też na zimno jako dodatek do innego dania, zachęcamy do samodzielnego eksperymentowania i życzymy smacznego! :)

Prosta pieczona ryba z pomidorami i pieczarkami.

Prezentujemy dzisiaj mega prosty i szybki przepis na letni obiad - rybę z ziołami, pieczoną w folii, a więc bez tłuszczu, razem z pomidorami oraz pieczarkami. Danie jest lekkie i bardzo aromatyczne. ;)

Składniki:

1 filet rybny (u mnie Morszczuk)

zioła prowansalskie, pieprz, natka pietruszki, curry

sok z cytryny

2-3 pieczarki (ew. jak u mnie jedna gigantyczna ;)

1 średni pomidor (u mnie ze skórką, ale można obrać)

Sposób przygotowania:

Rybę skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy przyprawami, a następnie odstawiamy na chwilę na bok. Pieczarki kroimy w dość cienkie plastry, pomidora w nieco grubsze. Na folii aluminiowej kładziemy najpierw pieczarki, na to rybę, a na górę pomidory. Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy 15- 20 minut (u mnie 18) i... gotowe! ;)

Oczywiście w ten sposób możemy upiec rybę również z innymi warzywami, można też np. zapiec ją na wierzchu z serem, alternatyw jest mnóstwo, a my zachęcamy do samodzielnego eksperymentowania i życzymy smacznego! ;)

Kotlety z cukinii

Sezon w pełni, więc przedstawiamy dziś kolejny przepis z wykorzystaniem cukinii- pyszne, aromatyczne kotlety. ;)

Składniki:
300-400 g. cukinii (z mojego mutanta 3 grube plastry ;)
2 jajka
5 łyżek bułki tartej + do panierki
3 czubate łyżki mąki pszennej
koperek
sól, pieprz, czerwona papryka

Sposób przygotowania:
Z cukinii usuwamy środek, a resztę ścieramy ze skórką na tarce o grubych oczkach. Następnie całość solimy i skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy aż puści sok. Cukinię dokładnie odciskamy z soku, następnie dodajemy do niej przyprawy, posiekany koperek, jajka, mąkę i bułkę tartą. Jeśli masa jest zbyt rzadka dodajemy jeszcze trochę mąki i bułki. Zwilżamy dłonie zimną wodą, a następnie formujemy z masy małe kotleciki, które otaczamy w bułce tartej i smażymy na patelni teflonowej (można dodać odrobinę oleju).

Nasze kotleciki zjedliśmy z kluskami leniwymi http://smaczny-pomysl.blogspot.com/2013/06/leniwe-mus-truskawkowy.html (jedyną modyfikacją było to, że do masy dodałam odrobinę czarnego pieprzu) oraz sosem pomidorowym http://smaczny-pomysl.blogspot.com/2013/01/sos-pomidorowo-pieczarkowy.html jednak zachęcamy do skomponowania własnej, ulubionej wersji i życzymy smacznego! ;)

Placki z kabaczka

Z okazji urodzaju w zaprzyjaźnionym ogródku ostatnio mamy dostęp a to do gigantycznej cukinii, a to do równie ogromnego kabaczka, co trzeba oczywiście w odpowiedni (kulinarny) sposób wykorzystać. ;) Dzisiaj przepis powstał przy współpracy z Martą, która jest jego pomysłodawczynią. ;D

Składniki:
ok 300 g. kabaczka (u nas to były 2 grube plastry- kabaczek był naprawdę ogromny)
1 jajko
4-5 łyżek mąki
pieprz, słodka papryka, sól, curry, zioła
2/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:
Kabaczka ścieramy na tarce (może być o grubych oczkach), następnie mieszamy z przyprawami, proszkiem, jajkiem i mąką- ma powstać dość gęste, nielejące się ciasto. Patelnię rozgrzewamy, smarujemy delikatnie olejem, a następnie łyżką wykładamy dość płaskie placki i smażymy z obu stron do zrumienienia.

Placki świetnie smakują z ketchupem bądź w wersji obiadowej np. z buraczkami i dowolnym sosem. Zachęcamy do samodzielnego eksperymentowania i życzymy smacznego! ;)

Faszerowana cukinia

W końcu nadszedł ten piękny czas, kiedy nie musimy omijać szerokim łukiem cukinii i bakłażanów ze względu na ich horrendalne ceny- znowu są tanie! ;) Parę dni temu, z myślą o grillu, zaopatrzyliśmy się w dość dużą, bo ponad 0.5 kg. cukinię, jednak przez niesprzyjające warunki pogodowe grill nie wypalił, więc pozostało pytanie - co zrobić z cukinią? Tak oto powstał dzisiejszy przepis na prostą w przygotowaniu faszerowaną cukinię. :)

Składniki:
1 spora cukinia
1 woreczek ryżu paraboiled
1 cebula
1 średnia marchewka
kilka plastrów sera żółtego
bulion/kostka bulionowa
1 mały koncentrat pomidorowy
3 łyżki ketchupu
przyprawy (sól, pieprz, chilli, kilka kropli soku z cytryny, cukier, słodka papryka)

Sposób przygotowania:
Ryż gotujemy w bulionie wg przepisu na opakowaniu. Cukinię myjemy i kroimy na pół, środek delikatnie wydrążamy łyżką, zostawiając ok. 1 cm. 'marginesu' po bokach. Wydrążone części cukinii kroimy w kostkę, podobnie cebulę. Marchewkę kroimy w półplasterki. Na patelni rozgrzewamy olej, przesmażamy na nim cebulę, po chwili dodajemy marchewkę i na końcu cukinię, smażymy jeszcze chwilę. Pod koniec doprawiamy odrobinę solą, pieprzem i chilli i przekładamy do miseczki. Do kubeczka wlewamy koncentrat i ketchup, dodajemy ok 3-4 łyżki ciepłej wody oraz przyprawy i mieszamy. Ugotowany ryż mieszamy z farszem warzywnym i wypełniamy nim wydrążony środek cukinii. Na wierzchu lejemy sos pomidorowy, na który następnie kładziemy ser. Pieczemy w 180 stopniach ok. 20- 30 minut.

Do tego dania świetnie pasowałyby podsmażone pieczarki, niestety my nie mogliśmy już żadnych nigdzie dostać. Zapraszamy do samodzielnego eksperymentowania z przepisem i życzymy smacznego! ;)

Pizza z kalafiora

Dzisiaj przepis podpatrzony w internecie, do którego podchodziłam zarówno z rezerwą, jak i z ciekawością. Oczywiście ciasto nie przypomina klasycznej pizzy, niemniej jednak wyszło zaskakująco smacznie i na pewno jeszcze kiedyś ten przepis powtórzę. ;)

Składniki:
1 kalafior
2 małe jajka
1 kulka mozzarelli
zioła prowansalskie, słodka papryka
100-150 g, sera żółtego
kilkanaście oliwek
1 pomidor
1 puszka tuńczyka
sos pomidorowy - przepis na taki sos znajduje się w linku poniżej :)
http://smaczny-pomysl.blogspot.com/2013/06/proste-sosy-do-pizzy.html

Sposób przygotowania:
Kalafiora dzielimy na mniejsze różyczki i blanszujemy przez kilka minut, następnie przekładamy go do miksera i rozdrabniamy (można użyć tłuczka do ziemniaków). Odciskamy kalafiora z nadmiaru wody. Dodajemy jajka, pół kostki mozzarelli, przyprawy i mieszamy. Gotową masę wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika (180- 200 stopni) na ok. 30- 40 minut, po tym czasie wyjmujemy blachę, na cieście rozsmarowujemy trochę sosu, kładziemy ser żółty, oliwki, tuńczyka, pomidora, na wierzch kładziemy mozzarellę i wkładamy ponownie do piekarnika na ok. 10- 15 minut.

Oczywiście do pizzy można wykorzystać dowolne dodatki, to była nasza wariacja na jej temat, ale każdego zachęcamy do samodzielnych eksperymentów i życzymy smacznego! ;)

Faszerowana papryka z tuńczykiem

Dzisiaj, wbrew pogodzie, prezentujemy kolorowy i letni przepis na faszerowane papryki. Jest to danie dość 'leniwe'- wszystko wystarczy ze sobą wymieszać i wrzucić do piekarnika, więc zdecydowanie pasuje do wszechobecnej, apatycznej aury. ;)

Składniki:
2 średnie papryki
1/2 woreczka ryżu brązowego
1/2 puszki tuńczyka
8-10 oliwek zielonych faszerowanych papryczkami
1/2 dużego pomidora
1 mała cebula
przyprawy (chilli, pieprz, zioła prowansalskie, pietruszka)
2 plastry żółtego sera

Sposób przygotowania:
Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Papryczki nacinamy od góry i usuwamy z nich gniazda nasienne, jeżeli nie chcą 'stać' ścinamy też na płasko kawałeczek wypustek na spodzie. Pomidora i cebulę kroimy w kostkę, oliwki na połówki. Mieszamy razem warzywa, ryż i tuńczyka, doprawiamy do smaku. Gotowym farszem wypełniamy dokładnie papryki, a następnie wierzch przykrywamy żółtym serem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 20 minut w 180- 200 stopniach.

Do przepisu można wykorzystać ryż, który został nam np. z poprzedniego dnia, można też zastąpić go makaronem, albo -w wersji ekspresowej- kuskusem. Zachęcamy do eksperymentowania i życzymy smacznego! ;)

Gulasz wegetariański.

Od dłuższego czasu chodziła za mną ochota na wege gulasz z GreenWaya, dlatego też kiedy okazało się, że mamy wspólne, wolne popołudnie, zdecydowaliśmy się na przygotowanie naszej wersji tej potrawy. Gulasz jest pyszny, sycący i zadowoli podniebienie nawet mięsożercy! :)

Składniki:
1 puszka pomidorów
6 kotletów sojowych
1 puszka czerwonej fasoli
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
4 duże pieczarki
1 kostka bulionowa
1 mały koncentrat pomidorowy
przyprawy (szczypta płatków chilli bądź chilli mielone, pieprz, sól, zioła prowansalskie, słodka papryka, szczypta cukru)

Sposób przygotowania:
Pieczarki pokrojone w plasterki smażymy w garnku na oleju. Cebulę kroimy w piórka i po odparowaniu pieczarek z wody, dodajemy je do garnka. W międzyczasie gotujemy wodę w drugim garnku, rozpuszczamy w niej kostkę bulionową i gotujemy kotlety sojowe ok. 5 minut. Po ich ugotowaniu odstawiamy do ostygnięcia i kroimy w paseczki, nie wylewamy bulionu! Fasolę czerwoną odsączamy na sitku z zalewy. Do pieczarek i cebuli dodajemy pomidory w puszce, a następnie 2-3 łyżki wazowe bulionu, koncentrat pomidorowy, wyciśnięty ząbek czosnku i przyprawy. Następnie dodajemy fasolę czerwoną i po kilku minutach, kiedy wszystkie składniki się połączą, dodajemy pokrojone kotlety, gotujemy jeszcze przez chwilę (ale nie za długo, żeby się nie rozpadły) i podajemy.

My nasz gulasz podaliśmy dość nietypowo- bo z kluskami śląskimi, natomiast będzie pasował też do kasz, ryżu bądź zwykłego makaronu. Zachęcamy do eksperymentowania i życzymy smacznego! ;)

Placek marchewkowy.

Dzisiaj prezentujemy pomysł na danie w iście letnich kolorach- będzie to Placek (przez duże P ze względu na rozmiary) marchewkowy, wbrew pozorom pyszny i naprawdę wyrazisty w smaku, a do tego sycący i prosty w przygotowaniu- czego chcieć więcej? ;)

Składniki:
1 średnia marchewka
1/2 sporej czerwonej cebuli
4 łyżki mleka
2 jajka
1 łyżka mąki pszennej pełnoziarnistej
2 łyżki kaszki kukurydzianej
50 g. parmezanu
przyprawy (curry, chilli, słodka papryka, bazylia, natka pietruszki)

Sposób przygotowania:
Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę siekamy w drobną kostkę, dodajemy do marchewki. W osobnej misce roztrzepujemy jajka z mlekiem, dodajemy mąkę, kaszkę i przyprawy, dokładnie mieszamy. Do masy jajecznej ścieramy na małych oczkach parmezan, dodajemy marchewkę z cebulą i ponownie dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej, następnie wylewamy na nią naszą masę, zmniejszamy ogień i smażymy pod przykryciem z obu stron do zrumienienia.

Placek jest naprawdę aromatyczny i świetnie smakuje sam, ale świetnie też będzie do niego pasował sos pieczarkowy (http://smaczny-pomysl.blogspot.com/2012/11/sos-pieczarkowy.html), pieczeniowy, gulaszowy bądź meksykański. Zapraszamy do eksperymentowania z doborem dodatków i życzymy smacznego! ;)

Bakłażanowy omlet.

Nadal dookoła panuje szaleństwo sesyjne, co oznacza absolutny brak chęci do robienia czegokolwiek, a już zwłaszcza jeśli w grę wchodzi siedzenie przy kuchni. Jednak jeść trzeba, więc udałam się w kierunku domowych zapasów, w celu wymyślenia czegoś niezbyt pracochłonnego, ale pożywnego- w lodówce leżało smutne pół bakłażana, więc stwierdziłam, że najwyższa pora, żeby do czegoś się przydał- tak oto powstał dzisiejszy omlet. ;)

Składniki:
1/2 małego bakłażana
7 oliwek
1/4 czerwonej papryki
2 jajka
2 łyżki mleka
50 g. sera żółtego
1 czubata łyżka twarożku (np. ze szczypiorkiem)
1 łyżka otrębów owsianych
1 łyżka mąki pszennej pełnoziarnistej
przyprawy (zioła prowansalskie, szczypta soli, pieprz, papryka czerwona, chilli)

Sposób przygotowania:
Jajka roztrzepujemy z mlekiem, dodajemy otręby, mąkę i przyprawy, odstawiamy na bok. Do osobnej miski ścieramy na tarce o grubych oczkach bakłażana obranego ze skórki oraz ser, dodajemy pokrojone oliwki i paprykę oraz twarożek i dokładnie mieszamy. Patelnię rozgrzewamy, wlewamy odrobinę oleju. Masę jajeczną wlewamy do bakłażana i dokładnie mieszamy, po czym wylewamy na rozgrzaną patelnię. Rumienimy z obu stron (może być ciężko przy przerzucaniu, dlatego warto pomóc sobie talerzem- zsunąć na niego omlet stroną upieczoną, a później szybko odwrócić talerz i położyć na patelni drugą stronę, żeby się dopiekła).

Omlet świetnie smakuje sam, ale można do niego podać ketchup bądź dowolny sos np. czosnkowy czy meksykański. Zapraszamy do spróbowania i życzymy smacznego! ;)

Pyszne śniadanie stawiające na nogi.

Z uwagi na fakt, że jest majówka oraz że zbliża się sezon grillowania i imprezowania, przedstawiamy dzisiaj przepis na szybkie, pyszne i dodające energii po udanym wieczorze śniadanie. :) Podejrzewam, że większość z nas nie ma ochoty rano na spędzanie wieczności w kuchni, ale jednocześnie potrzebuje czegoś odmiennego od chipsów i ciastek, najlepiej ciepłego i domowego- takie właśnie jest prezentowane dzisiaj danie!

Składniki:
2 duże jajka
3 łyżki mleka
2 łyżki otrębów pszennych
1/3 ogórka zielonego
2 rzodkiewki
1/4 cebuli
1 plaster szynki sojowej, u mnie typu salami (dla nie-wegetarian oczywiście dowolnej)
oregano, pietruszka, curry, słodka papryka
+ ketchup do polania

Sposób wykonania:
Jajka roztrzepujemy widelcem z mlekiem, dodajemy otręby, mieszamy i odstawiamy na chwilę. Ogórka, rzodkiewki, cebulę i szynkę kroimy w drobną kosteczkę. Rozgrzewamy patelnię teflonową. Do masy jajecznej dodajemy przyprawy i warzywa i dokładnie mieszamy. Patelnie można pędzelkiem/ręczniczkiem posmarować olejem. Wylewamy masę i przykrywamy. Po paru minutach przy pomocy talerza przewracamy całość na drugą stronę i smażymy 1-2 minuty. Wykładamy na talerz, polewamy ketchupem i gotowe!

Oczywiście do masy jajecznej możemy dodać dowolne warzywa, a także np. sery, traktując to danie tym samym jako dobry (i kreatywny!) sposób na pozbycie się resztek z lodówki. :)
Smacznego!

Sałatka z tofu.

Dzisiejszy przepis jest wynikiem mojego eksperymentu. Jako wegetarianka staram sobie urozmaicić posiłki różnymi dostępnymi metodami. Tym razem padło na tofu, chociaż szczerze mówiąc jestem fanką wyraźnych i zdecydowanych smaków i jak się okazało tofu samo w sobie nie będzie nigdy moim ulubionym dodatkiem do potraw. :) Niemniej jednak jeśli ktoś chce wypróbować czegoś nowego albo po prostu lubi smak tofu prezentuję moją ostatnią sałatkę:

Składniki:
kilka liści sałaty
garść kiełków rzodkiewki
1 mała rzodkiewka
3 łyżki czerwonej fasoli czerwonej z puszki
kilka oliwek
1/4 papryki konserwowej
1/2 kostki tofu
przyprawy (im więcej tym lepiej- pieprz, czerwona papryka, curry, chilli, zioła prowansalskie, natka pietruszki)

Sposób przygotowania:
Tofu kroimy w kosteczkę, obtaczamy w przyprawach i odstawiamy. Liście sałaty rwiemy na kawałeczki, dodajemy kiełki, pokrojoną w kostkę paprykę i rzodkiewkę, fasolę, przekrojone na pół oliwki. Patelnię rozgrzewamy, smarujemy delikatnie olejem i wrzucamy tofu, smażymy dokładnie z każdej strony aż do zrumienienia. Posypujemy sałatkę i gotowe, można ewentualnie polać ulubionym dresingiem. :)

Tofu samo w sobie nie ma specjalnie smaku, dlatego należy je porządnie przyprawić, następnym razem spróbuję je zamarynować i wtedy podzielę się efektem. :)

Sałatki- mix pomysłów.

Sałatki to świetny pomysł na przekąskę nie tylko dla osób będących na diecie, czasem wręcz z niskokalorycznym posiłkiem nie mają nic wspólnego. :) Są jednak świetną bombą witaminową, a przy okazji dają duże pole do popisu przy łączeniu smaków oraz są sposobem na zużycie końcówek warzyw, które zostały nam w lodówce. Prezentujemy dzisiaj krótką listę sprawdzonych przez nas przepisów.

Sałatka z tuńczykiem:
Sałata + puszka tuńczyka rozdrobnionego w wodzie + kilka rzodkiewek krojonych w półplasterki + jeden ogórek sałatkowy krojony w półplasterki + 1/3 pora  + sos (2 łyżki oleju, 4 łyżki wody, pieprz, sól, zioła prowansalskie, natka pietruszki, kilka kropli octu winnego)

Sałatka z żółtym serem:
Ser żółty pokrojony w kostkę (wg uznania) + puszka czerwonej fasoli + cebula + seler konserwowy + 1/3 słoika papryki konserwowej + sos (1 łyżka majonezu, 1 łyżka jogurtu greckiego, sól, pieprz, zioła prowansalskie, czerwona papryka, chilli)

Sałatka grecka:
Sałata + pomidorki koktajlowe krojone na pół + oliwki krojone na pół + ser feta krojony w kostkę + papryka czerwona i zielona krojone w kosteczkę + sos (łyżka oleju, 5 łyżek wody, pieprz, zioła prowansalskie, curry, bazylia)

Sałatka obiadowa:
Poszatkowana kapusta pekińska + starte ogórki kiszone + por + czerwona papryka krojona w małą kosteczkę + sos (mały kubeczek jogurtu greckiego, sól, pieprz, zioła prowansalskie, curry, natka pietruszki, szczypta chilli)

Sałatka mix:
Sałata + oliwki przekrojone na pół + fasola czerwona + ser żółty krojony w kostkę + por + pomidorki koktajlowe krojone na pół + parówka z łososia krojona w plastry + sos (2 łyżki jogurtu greckiego, pieprz, curry, chilli, słodka papryka, zioła prowansalskie, natka pietruszki).

Sos pomidorowo-pieczarkowy.

Sos ten jest fajną i łatwą alternatywą dla wszystkich kupnych sosów w słoikach czy rozpuszczalnych w wodzie proszkach. Jest również świetną bazą dla różnych innych sosów. Dodając do niego podsmażone, mielone mięso uzyskamy świetny sos bolognese, a odejmując pieczarki uzyskamy doskonały sos do pizzy. A oto przepis jak go zrobić:

Składniki:

300 g pieczarek
1 puszka pomidorów w całości, lub 3 duże pomidory świeże.
2 małe cebulki.
1 ząbek czosnku
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka ketchupu
Sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka/ostra papryka, majeranek, bazylia.
Olej do podsmażenia.

Sposób przygotowania:

Do garnka wlewamy 2 łyżki oleju i dobrze go rozgrzewamy. Cebule kroimy z małą kostkę, pieczarki kroimy w plastry. Pomidory z puszki rozgniatamy widelcem, lub blendujemy, [jeżeli używamy świeżych pomidorów należy je sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę i również rozgnieść lub zblendować]. Do garnka wsypujemy cebule, dodajemy sól, podsmażamy na złoty kolor. Wlewamy pomidory, zagotowujemy całość. Na patelni podsmażamy dość mocno pieczarki [zamiast oleju można je podsmażyć na maśle, będą delikatniejsze]. Podsmażone pieczarki przekładamy do garnka z gotującym się sosem. Gdy większość wody odparuje, a sos zrobi się gęsty dodajemy do niego koncentrat, ketchup, przyprawy, zagotowujemy i możemy serwować.

Świetnie się nadaje do różnego rodzaju kotletów, można go podawać również z makaronem, posypany serem, serdecznie polecamy i życzymy smacznego!

Oszukana tarta z warzywami.

Dzisiaj przepis na tartę w wersji light, czyli taką oszukaną. ;) Tarty są zdecydowanie jednymi z moich ulubionych dań, niestety ich podstawą jest masło, więc z konieczności znalezienia kompromisu powstała taka oto kompozycja.

Składniki:
1 jajko
1.5 szklanki mąki (u mnie pełnoziarnista)
1/3-1/2 małego kubka jogurtu (takiego 150gr. u mnie 1%)
sól i pieprz

Farsz:
250gr. pieczarek
2 średnie cebule
dowolna mieszanka warzyw mrożonych bądź świeżych (450gr.)
50gr. sera żółtego
125gr. mozzarelli
curry, papryka słodka, chilli, zioła prowansalskie, pieprz

Sposób przygotowania:
Do miski wsypujemy mąkę, sól i pieprz i mieszamy. Wbijamy jajko oraz 1/3 kubka jogurtu i mieszamy najpierw łyżką, a potem wyrabiamy rękami. Jeśli zostaje mąką- dolewamy odrobinę jogurtu, tak żeby powstała zwarta kulka. Gotowe ciasto owijamy w folię spożywczą i wstawiamy na godzinę do lodówki.
Pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na patelni ze szczyptą soli, dodajemy pokrojone w półtalarki cebule. Odkładamy na talerz, a na patelni smażymy warzywa (do rozmrożenia bądź w przypadku świeżych warzyw aż zmiękną) i pod koniec smażenia dodajemy curry, paprykę słodką, chilli, zioła prowansalskie i pieprz. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy, wylepiamy nim wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę, nakłuwamy widelcem. Na wierzch kładziemy drugi kawałek papieru do pieczenia i obciążamy ciasto np małymi łyżeczkami. Pieczemy ok. 20 min. W międzyczasie trzemy ser żółty i kroimy w plasterki mozzarellę. Z podpieczonego ciasta zdejmujemy obciążenie i wierzchni papier, nakładamy farsz pieczarkowo-cebulowy, posypujemy go żółtym serem, na to dajmy mix warzywny i na wierzch kładziemy plasterki mozzarelli. Pieczemy jeszcze ok. 15 min do roztopienia się serów.

Niestety zanim pomyśleliśmy o zrobieniu zdjęć, to obiad został pochłonięty, natomiast dość często przygotowujemy tarty, więc nic straconego. :)

Oczywiście spód jako baza może być użyty do dowolnego farszu, więc zachęcam do eksperymentowania i życzę smacznego!

Tarta z warzywnym farszem

Przepis modyfikowany, zmieniany i wymyślany na biegu przez nas w czasie, gdy nie mamy pomysłu na nic innego, lub gdy warunki ograniczają nas tylko do prodiża.
Aczkolwiek nie jest powiedziane, że to najgorszy nasz obiad z wszystkich przepisów:D

Ciasto:
250 g mąki typu 500
120 g margaryny ["Kasia" się przy tym najlepiej sprawdza]
1/2 łyżeczka cukru [najlepiej cukru pudru, aby w cieście nie chrupały nam później kryształki nieroztopionego cukru]
1/2 łyżeczka soli
3 żułtka

Farsz:
2 nieduże marchewki
1/2 sałaty pekińskiej
5 pieczarek
3 cebule
1/3 pora
100 g startego żółtego sera. 
Papryka słodka oraz ostra mielona
Zioła prowansalskie
Czosnek
Sól/pieprz

Sposób przygotowania:
Masło schładzamy pół godziny wkładając je do lodówki. Na stolnice wysypujemy mąkę, a następnie dodajemy masło krojąc je na drobniejsze części. Dodajemy cukier i sól. Teraz ważna uwaga - ciasta nie zagniatamy, kroimy je nożem aby powstały drobne grudki masła oblepione mąką. Gdy uzyskamy taką konsystencję dodajemy żółtka i rozdrabniamy jeszcze bardziej. Gdy ciasto jest dobrze wymieszane energicznymi ruchami zagniatamy wszystko w kulę ciasta. Efekt taki powinniśmy uzyskać bardzo szybko, gdyż masło rozpuści się i sklei pod wpływem ciepła rąk.
Zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 45 minut.

W tym czasie możemy zająć się farszem.
Na początek radzę pokroić w plastry i podsmażyć pieczarki na odrobinie masła. Dodać sól i odparować wodę, która z nich wypłynie. Zaraz po tym dodać pokrojoną w pół talarki cebulę i wszystko zeszklić. Zdjąć z patelni.
Wlać oliwę i pokrojoną w paski marchew razem z posiekaną drobno kapustą. Podsmażyć 5 minut i dolać 1/2 szklanki bulionu. Odparować. Jeżeli warzywa będą nadal twarde warto dolać jeszcze odrobinę wody lub bulionu i powtórzyć proces.
Gdy warzywa nam się ugotują wymieszać wszystkie razem na patelni, smażyć jeszcze 2/3 minuty i przełożyć do naczynia. Wtedy doprawić pozostałymi przyprawami, ewentualnie dosolić.

Ciasto nam się schłodziło, więc stolnice podsypujemy mąką i rozwałkowujemy ciasto tak, aby zmieściło się nam do tortownicy. Nakłuwamy ciasto widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy monety lub fasole, aby ciasto nam nie wybuchło podczas pierwszego pieczenia.
Do rozgrzanego na 180 stopni piekarnika wrzucamy ciasto i pieczemy ok. 15 minut.
Wyjmujemy, wyciągamy papier do pieczenia z zawartością a jego miejsce wykładamy farszem. Przykrywamy startym serem i pieczemy jeszcze 10 minut w takiej samej temperaturze.

Nam danie smakuje zdecydowanie lepiej polane ketchupem lub jakimś pomidorowym sosem.
Zachęcamy do spróbowania, na prawdę warto!

Bezmięsny Strogonow.

W związku z tym, że obiad dzisiaj spożywaliśmy razem postanowiłem zrobić coś, co Canela bardzo sobie chwali - wegetariańską odmianę słynnego Strogonowa.

Sos:
3 duże pieczarki
1 duża papryka
1 duża żółta cebula
2 ząbki czosnku
1/2 puszki krojonych pomidorów (niekoniecznie muszą być to akurat pomidory z puszki, równie dobrze można sparzyć i obrać świeże pomidory po czym pokroić je w kostkę i dodać)
100 g kostki sojowej
3 solidne łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 kostkę bulionu (warzywnego lub z kurczaka)
1 łyżkę cukru
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
1 łyżeczkę słodkiej, czerwonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej, czerwonej papryki

Przepis:
Na początku najlepiej będzie ugotować kostkę sojową. Do garnka wlewamy tyle wody, aby przykryła ona soję. Lekko ją solimy, doprowadzamy do wrzenia a następnie dorzucamy kostkę. Gotujemy ją góra 7 minut, ma być al dente, aby się nie rozmiękła podczas dalszego gotowania w sosie. Po tym czasie odsączamy ją z wody i wyjmujemy na talerz. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju po czym wrzucamy na nią ugotowaną wcześniej soję. Podsmażamy ją aby się zarumieniła z obu stron po czym zdejmujemy z patelni. Następnie dolewamy na patelnie odrobinę oleju i podsmażamy pokrojone w plastry pieczarki. Gdy puszczą wodę dodajemy cebule, paprykę. Wszystko chwile smażymy, aby składniki trochę zmiękły i nabrały odpowiedniego smaku. Wszystko przekładamy do garnka, wlewamy lub też wrzucamy pokrojone w kostkę pomidory razem z sokiem lub zalewą, chwilę dusimy razem. Następnie dolewamy rozpuszczony w gorącej wodzie bulion. Dodajemy go tylko tyle, aby przykrył nam warzywa. Gotujemy do chwili aż woda się zredukuje a wywar zacznie przypominać gęsty sos. W tym czasie dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy. Gotujemy jeszcze chwilę, aby wszystkie składniki przeszły swoimi smakami.

Sos bardzo dobrze smakuje podawany z kaszą gryczaną lub białym ryżem. Polecamy i życzymy wszystkim smacznego!

Zapiekany makaron serowo-brokułowy.

Ten post niestety nie zostanie uwieńczony zdjęciem, ponieważ zanim wpadliśmy na to, że można by nasz posiłek sfotografować i opisać, został już skonsumowany... ;)

Niemniej jednak przepis jest godny polecenia, dlatego spisujemy go już teraz, nie długo na pewno powtórzymy to danie i wstawimy zdjęcie.

Składniki:
200-300gr. makaronu pełnoziarnistego penne
2 sosy serowo-brokułowe
400ml. wody
100gr żółtego sera
1 mały brokuł
1 łyżeczka masła

Makaron gotujemy ok. 6 minut na pół-twardo.

Brokuła dzielimy na różyczki i blanszujemy ok. 5 minut w gorącej wodzie.

Sosy serowe rozpuszczamy w 400ml. wody, a następnie wstawiamy na gaz, gotujemy do zgęstnienia.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, wykładamy makaron, zalewamy sosem serowym, posypujemy pokrojonym drobno brokułem i przykrywamy żółtym serem (startym bądź w plasterkach). Zapiekamy ok 20-25 minut.

Danie jest błyskawiczne, tanie i zdecydowanie pyszne, więc gorąco polecamy! ;)