Cienka, chrupiąca pizza

Miała być foccacia, aaaale... co to za placek drożdżowy bez sera. ;) Wykorzystując więc przepis wyczytany w gazecie, po dodaniu małych modyfikacji, stworzyłam tę oto super cieniutką i chrupiącą pizzę, jest naprawdę pyszna, prosta, nie wymaga wielu składników, więc naprawdę warto pokusić się o jej przygotowanie. :)

Składniki:
2 czubate szklanki mąki
15 dag świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1/4 szklanki letniej wody
3 łyżki oleju
100-150 g. sera
8-10 oliwek
1 średni pomidor
zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:
Drożdże wkruszamy do letniej wody, mieszamy z łyżeczką cukru i odstawiamy pod przykryciem na 15 minut. W międzyczasie do osobnej miski wsypujemy mąkę i sól, następnie rozczyn z drożdżami, olej i dokładnie zagniatamy elastyczne ciasto, które przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30-60 minut do wyrośnięcia. Następnie dokładnie wałkujemy cieniutkie ciasto, posypujemy serem startym na drobnych oczkach oraz oliwkami i pomidorami pokrojonymi w cieniutkie plasterki. Całość oprószamy ziołami prowansalskimi i wstawiamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika na 12-15 minut.

Pizza smakuje świetnie na gorąco z sosami bądź też na zimno jako dodatek do innego dania, zachęcamy do samodzielnego eksperymentowania i życzymy smacznego! :)

Pizza z kalafiora

Dzisiaj przepis podpatrzony w internecie, do którego podchodziłam zarówno z rezerwą, jak i z ciekawością. Oczywiście ciasto nie przypomina klasycznej pizzy, niemniej jednak wyszło zaskakująco smacznie i na pewno jeszcze kiedyś ten przepis powtórzę. ;)

Składniki:
1 kalafior
2 małe jajka
1 kulka mozzarelli
zioła prowansalskie, słodka papryka
100-150 g, sera żółtego
kilkanaście oliwek
1 pomidor
1 puszka tuńczyka
sos pomidorowy - przepis na taki sos znajduje się w linku poniżej :)
http://smaczny-pomysl.blogspot.com/2013/06/proste-sosy-do-pizzy.html

Sposób przygotowania:
Kalafiora dzielimy na mniejsze różyczki i blanszujemy przez kilka minut, następnie przekładamy go do miksera i rozdrabniamy (można użyć tłuczka do ziemniaków). Odciskamy kalafiora z nadmiaru wody. Dodajemy jajka, pół kostki mozzarelli, przyprawy i mieszamy. Gotową masę wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika (180- 200 stopni) na ok. 30- 40 minut, po tym czasie wyjmujemy blachę, na cieście rozsmarowujemy trochę sosu, kładziemy ser żółty, oliwki, tuńczyka, pomidora, na wierzch kładziemy mozzarellę i wkładamy ponownie do piekarnika na ok. 10- 15 minut.

Oczywiście do pizzy można wykorzystać dowolne dodatki, to była nasza wariacja na jej temat, ale każdego zachęcamy do samodzielnych eksperymentów i życzymy smacznego! ;)

Oszukana pizza- omlet ala pizza.

Wiem, wiem, ostatnio jestem dość monotematyczna z omletami i plackami, ale nie mogę się powstrzymać przed podzieleniem się tym przepisem, bo omlet wyszedł mi (nieskromnie mówiąc ;) zupełnie genialny i faktycznie czułam się, jakbym jadła pizzę, więc każdego sceptyka zapraszam do samodzielnego wypróbowania, zwłaszcza, że przygotowuje się go naprawdę błyskawicznie. ;)

Składniki:
2 jajka
5 łyżek mleka
2 łyżki mąki pszennej
50 g. parmezanu (może być trochę mniej)
kilka pomidorków koktajlowych
1 parówka sojowa (ew. zwykła dla nie-wege)
6 oliwek
zioła prowansalskie, pieprz, chilli, ew. odrobina soli

Sposób przygotowania:
Jajka dokładnie roztrzepujemy z mlekiem (najlepiej trzepaczką, ale można mikserem), dodajemy mąkę i przyprawy i ponownie dokładnie mieszamy. Kroimy parówkę na dość cienkie plastry, podobnie oliwki i mieszamy je z masą. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i na gorącą wylewamy równomiernie masę, zmniejszamy ogień i smażymy pod przykryciem. W międzyczasie kroimy pomidorki koktajlowe w plastry i ścieramy parmezan na tarce o drobnych oczkach. Ciasto najprawdopodobniej bardzo napuchnie i to będzie znak, że trzeba podnieść pokrywkę (wtedy środek opadnie- stąd te puchate brzegi, nie 'tworzyłam' ich w żaden sposób- dzieło natury ;) i przewrócić je na drugą stronę. Na wierzchu kładziemy pomidorki oraz parmezan. Podpiekamy z drugiej strony do zrumienienia i rozpuszczenia sera i gotowe!

Omlet świetnie smakuje z prawdziwymi sosami do pizzy, ale można również posłużyć się takimi domowymi ( http://smaczny-pomysl.blogspot.com/2013/06/proste-sosy-do-pizzy.html ) albo samym ketchupem. ;) Zapraszamy do spróbowania i życzymy smacznego!

Proste sosy do pizzy.

Przepisy na sosy do pizzy są absolutnie podstawowe i każdy pewnie ma swój sposób na ich przygotowanie, ale dzisiaj podpowiemy jak my je przygotowujemy na kilka różnych sposobów. ;) Prezentowane dzisiaj wersje są na zimno, czasem jednak gotujemy sos, ale jest to 'wyższa szkoła', więc możliwe, że zaprezentujemy go w osobnym wpisie.

SOS POMIDOROWY

1. Mieszamy jogurt grecki/naturalny z koncentratem pomidorowym (+ czasem trochę ketchupu), dodajemy zioła prowansalskie, pieprz, sól, szczyptę cukru, paprykę słodką, chilli + ewentualnie odrobinę oleju, jeśli to sos do spodu pizzy.

2. Blendujemy pomidory w puszcze, doprawiamy koncentratem pomidorowym (+ ketchup), dodajemy zioła jak wyżej.

3. Opcja najłatwiejsza- kupujemy przecier pomidorowy, doprawiamy go przyprawami + ewentualnie korygujemy smak koncentratem/ketchupem.

SOS CZOSNKOWY

Jogurt grecki/naturalny mieszamy z 2 przeciśniętymi ząbkami czosnku, pieprzem, solą, świeżo posiekaną pietruszką i koperkiem + ewentualnie można dodać łyżkę majonezu.


Nie są to odwzorowania sosów z pizzerii, ale naszym zdaniem są naprawdę pyszne i bardzo aromatyczne, zachęcamy do spróbowania i życzymy smacznego! ;)

Bazowy przepis na pizzę

Dzisiaj przepis, który każdy szanujący się kucharz musi umieć wykonać. Przez lata próbowałem dopracować ciasto tak, aby w smaku i konsystencji przypominało znane nam pizze z profesjonalnych pizzerii. Stosunkowo niedawno grzebiąc w necie spotkałem się z paroma dodatkami oraz poradami, które ułatwiają nam dobrnięcie do wymarzonego celu, oto one:

Ciasto:
500 g mąki typu 450 - 500
40 g drożdży
150 ml letniej wody
100 g kaszy manny
6 łyżek cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżkę oleju rzepakowego

Przepis:
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól, 3 łyżki cukru, dolewamy olej i odstawiamy. W szklance rozkruszamy drożdże, posypujemy je resztą cukru i zalewamy letnią, ale nigdy nie gorącą wodą. Czekamy parę minut aż drożdże wypłyną na wierzch wody, wtedy możemy je rozmieszać, aby wszystko się dobrze rozpuściło i połączyło. Drożdżowy rozczyn dolewamy do przygotowanej mąki i mieszamy. Jeżeli ciasto będzie zbyt lepkie dodajemy mąkę, aby osiągnęło stan w którym po wyrabianiu dłońmi nie będzie się nam do nich przylepiać. Formujemy kulę, miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, aby wyrosło.
Po godzinie wyjmujemy na stolnice, chwile ugniatamy aby pozbyć się nadmiaru powietrza i porcjujemy. Ja porcjuje na 2 w miarę równe połowy, wtedy ciasto nie jest zbyt płaskie, ale również nie wychodzi zbyt grube. Jeżeli chcemy, aby pizza miała 'puszysty spód' nie dzielimy ciasta tylko wałkujemy całość. Stolnice podsypujemy w połowie mąką, w połowie kaszą manną. To zapewnia nam chrupkość ciasta po upieczeniu.
Po rozwałkowaniu i nadaniu kształtu ciastu rozgrzewamy piekarnik. Najlepiej ustawić grzanie na dół, ustawić blachę na najniższej półce i dobrze ją rozgrzać. Po paru minutach ułożyć ciasto na gorącej blasze, posmarować sosem i nałożyć składniki. Piec aż ciasto z dołu zrobi się ciemne, lecz nie spalone, wtedy pizza jest gotowa. Życzę wszystkim smacznego!