Sernik na czekoladowym spodzie z wiśniami

Święta minęły, większość pyszności została już zjedzona, ale nadal zostało kilka przepisów, którymi zdecydowanie warto się podzielić. :) Dzisiaj prezentujemy zaserwowany 3 dnia świąt sernik z wiśniami, na pysznym, czekoladowym spodzie i z czekoladową kruszonką. :)

Składniki:

Na spód i kruszonkę:
1 duże opakowanie biszkoptów (ok 150 g.)
1/2 opakowania płatków czekoladowo-orzechowych (Chocapic, ok 125 g.)
2 czubate łyżki masła
1 łyżka powideł śliwkowych
4-5 łyżek mleka
1 łyżeczka kakao

Na masę:
1 kg. mielonego twarogu
2/3 szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
kilka kropli aromatu waniliowego
3 jajka
1/2 budyniu waniliowego
2 łyżki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:
drylowane wiśnie

Sposób przygotowania:
Biszkopty i płatki rozdrabniamy na piasek (można w rękach, można tłuczkiem), dodajemy kakao, rozpuszczone masło, powidła, mleko, mieszamy i ugniatamy na jednolitą masę. 2/3 masy używamy do wyłożenia spodu, resztę chowamy do lodówki. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, po czym wykładamy spód masą, dociskając dokładnie i wstawiamy całość na 10 minut do piekarnika. W między czasie miksujemy jajka z cukrami na puch, po czym, ciągle miksując, dodajemy powoli ser, aromat, budyń i mąkę z proszkiem. Masę serową wylewamy na podpieczony i przestudzony spód, na to układamy wiśnie, a na wierzchu rozrzucamy pozostałą 1/3 ciasta czekoladowego. Pieczemy w 150-160 stopniach około 1.5 h.

Gorąco polecam to ciasto, ponieważ oprócz czasu pieczenia, jest ono naprawdę szybkie w przygotowaniu, poza tym możemy dzięki niemu w łatwy sposób zużyć zalegające nam w szafie ciastka, podmieniając je zamiast biszkoptów do wylepienia spodu. :) Zachęcamy do samodzielnego eksperymentowania i życzymy smacznego! :)

Sernik z białą czekoladą

Dzisiaj prezentujemy przepis na kolejną sernikową alternatywę- tym razem będzie to wersja z białą czekoladą i czekoladowymi ciasteczkami na spodzie. :)

Składniki:
750 g. sera do sernika
3 jajka
1/2 szklanki cukru
1 duży budyń waniliowy (64 g.)
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 biała czekolada
150 g. czekoladowych ciasteczek
3 łyżki mleka
+ opcjonalnie 100 g. bakalii

Sposób przygotowania:
Ciasteczka rozdrabniamy/blendujemy na piasek i wykładamy nimi wyłożone papierem do pieczenia dno tortownicy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z mlekiem. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka miksujemy z cukrami, następnie ciągle miksując dodajemy po łyżce sera oraz budyń. Na koniec dodajemy rozpuszczoną czekoladę. Jeśli mamy bakalie, to siekamy je i mieszamy z masą. Białka delikatnie drewnianą łyżką łączymy z resztą masy, a następnie całość przelewamy do tortownicy i pieczemy ok. 70 minut w 170 stopniach funkcja góra- dół.

Oczywiście można do tego przepisu dodać dowolną czekoladę np. kawową czy mleczną, zachęcamy do samodzielnego eksperymentowania i życzymy smacznego! ;)

Pyszny sernik waniliowy z bakaliami 2.0

Przepis na sernik z bakaliami prezentowaliśmy już tutaj http://smaczny-pomysl.blogspot.com/2012/10/sernik-waniliowy-z-bakaliami.html jednak ta wersja różni się nieco od poprzedniej, przede wszystkim brak w niej masła, za to znajdziemy w niej śmietankę i mleko. Poza tym proporcje są nieco większe, więc zadowoli nasze podniebienia na dłużej! ;)

Składniki:
1 paczka ciastek digestive + mała paczka czekoladowych herbatników
1 kg. sera z wiaderka
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
3 jajka
małe opakowanie śmietany 36%
1 budyń waniliowy z prawdziwą wanilią
1/2 szklanki mleka
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka bitej śmietany w proszku
100 g. bakalii

Sposób przygotowania:
Kwadratową blachę wykładamy papierem do pieczenia. Następnie spód wykładamy ciastkami digestive, uzupełniając luki rozkruszonymi herbatnikami. Ser miksujemy z cukrami, następnie ciągle miksując dodajemy po jednym jajku, budyń, śmietanę, mleko, bitą śmietanę w proszku i proszek do pieczenia. Następnie dodajemy bakalie (ja dałam w całości, ale można posiekać) i mieszamy dokładnie masę łyżką. Wylewamy na przygotowany wcześniej spód i pieczemy 1.5h w 150 stopniach na termoobiegu.

Sernik ten piecze się znacznie dłużej niż jego 'starszy brat', ale zdecydowanie warto na niego poczekać, gdyż jest niezwykle lekki i delikatny. Zachęcamy do wypróbowania przepisu i życzymy smacznego! ;)

Delikatny sernik śmietankowy na czekoladowym spodzie.

Już od dłuższego czasu męczyła mnie ochota na sernik, ze względu jednak na trwającą i wirującą wokół Sesję nie miałam za dużo czasu, żeby zabrać się za pieczenie. W końcu poszperałam trochę po szafkach i znalazłam małe ciasteczka czekoladowe, pomyślałam "Bingo!" i natychmiast zabrałam się za przygotowania. ;) Sernik robi się błyskawicznie i wymaga dosłownie kilku składników, za to w smaku zdecydowanie nie ustępuje tradycyjnym ciastom. :)

Składniki:
150 g. ciasteczek czekoladowych z dżemem (takie małe "guziczki" ;)
1 łyżeczka prawdziwego kakao
750 g. sera do sernika
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 budyń śmietankowy
3 jajka

Sposób przygotowania:
Ciasteczka blendujemy na piasek (można blenderem ręcznym, mikserem, nawet tłuczkiem ;), dodajemy łyżeczkę kakao i dokładnie mieszamy. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i spód wysypujemy piaskiem, lekko go dociskając (dżem sprawi, że będzie lekko wilgotny). Ser wrzucamy do miski, dodajemy cukier i cukier waniliowy i miksujemy, następnie, ciągle miksując, dodajemy po jednym jajku, a na końcu budyń waniliowy. Masę wylewamy na czekoladowy spód (będzie dość rzadka, ale taka ma być ;) i wkładamy do piekarnika na ok. 70-90 minut (aż do zbrązowienia wierzchu).

Oczywiście na spód sernika możemy wykorzystać dowolne ciasteczka, które akurat zalegają nam w szafce np. markizy, pierniki, dzięki czemu nic nam się nie zmarnuje, a sernik zyska ciekawą bazę. Jak zwykle zachęcamy do eksperymentowania i znalezienia swojego ulubionego zestawu oraz życzymy smacznego! :)

Sernikowa zebra.

Dzisiejszy przepis powstał z bardzo prostego powodu- mieliśmy ochotę na zebrę, ale okazało się, że w lodówce jest pół wiaderka sera do sernika, z którym należałoby coś zrobić- tak oto powstało dzisiejsze ciasto- delikatne, kremowe, waniliowo-czekoladowe. :)

Składniki:
0.5 kg sera do sernika
1 małe opakowanie serka waniliowego
kilka kropli aromatu waniliowego
2 jajka
1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
1 czekolada mleczna
1/2 kostki Kasi
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 łyżek + 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej

Sposób przygotowania:
W rondelku roztapiamy margarynę. Ser miksujemy z serkiem waniliowym, aromatem oraz cukrami. Następnie dodajemy po 1 jajku i nadal miksując dodajemy 5 łyżek mąki ziemniaczanej, mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia. Na parze rozpuszczamy czekoladę. do rozpuszczonej i lekko przestudzonej czekolady dolewamy połowę masy serowej i dokładnie mieszamy. Do jasnej masy dodajemy 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, a do ciemnej jedną i mieszamy. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Na środek wlewamy najpierw łyżkę jasnej masy, a na nią ciemnej i tak aż do wykończenia obu mas (ja nie podzieliłam masy dokładniej, dlatego zdecydowanie większa była powierzchnia tej jasnej). Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 50-60 minut.

Ciasto jest lekkie, przyjemnie słodkie i dosłownie rozpływa się w ustach, na letnie dni można je podać np. z gałką lodów waniliowych. Zachęcamy do wypróbowania i życzymy smacznego! :)

Sernik migdałowy z brzoskwiniami na delikatnym spodzie.

Kolejnym słodkim, świątecznym przepisem jest sernik migdałowy. Uwielbiam serniki i jak mam okazję, to bardzo chętnie je przygotowuję, najczęściej są one jednak pieczone i bardzo często na kupnych ciasteczkach, natomiast dzisiejszy przepis jest na sernik gotowany na domowym spodzie. Przepis znalazłam w gazecie, ale musiałam go oczywiście troszkę zmodyfikować. ;)

Składniki:

Na biszkopt:
3 białka
3 łyżki cukru
50gr. sezamu (albo wiórek kokosowych)
2 czubate łyżki mąki
aromat waniliowy
płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Na masę:
1kg sera do sernika
150gr. miękkiego masła
2/3 szklanki cukru (ew. cukru pudru)
1 cukier migdałowy
3 żółtka
2/5 szklanki mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:
1/2 puszki brzoskwiń

Sposób przygotowania:
Białka ubijamy, pod koniec dodajemy stopniowo po łyżce cukru. Następnie oddajemy sezam (bądź wiórki) oraz mąkę, proszek do pieczenia i na końcu aromat. Ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy 15-20 minut. Po wyjęciu ciasta czekamy aż przestygnie i układamy na nim pokrojone w paski brzoskwinie. Miękkie (!) masło ucieramy na puch z cukrem i dodajemy po 1 żółtku. Następnie dodajemy cukier migdałowy i porcjami ser. Całość podgrzewamy na małym ogniu aż do zagotowania. W między czasie rozpuszczamy w mleku mąkę ziemniaczaną i dodajemy ją do gotującego się sera, a następnie ponownie czekamy aż masa się zagotuje i gorącą przekładamy na spód z brzoskwiniami.

Zdjęcia niestety nie udało nam się zrobić, ponieważ był to 'prezent' na święta i nie wypadało nam go rozkrajać czy wyjmować z tortownicy. :)

Sernik musi być mocno schłodzony, żeby zdążył się "zbić", dlatego najlepiej zrobić go dzień wcześniej i zostawić na noc w lodówce. Zdecydowanie polecam to ciasto, ponieważ jest proste, szybkie, nie wymaga pieczenia i każda jego część jest od a do z robiona własnoręcznie, co nadaje mu dodatkowy urok! Smacznego. :)

Sernik waniliowy z bakaliami.

Jest to jeden z troszkę bardziej 'grzesznych' przepisów, jakie tu umieszczę, zazwyczaj preferuję trochę zdrowsze przepisy, ale było to ciasto wykonane na imieniny mojej mamy, więc musiało być robione pod gust gości. ;)

Składniki:

Paczka ciastek Digestive
Cukier waniliowy (ew. migdałowy)
1/4 lub 1/2 szklanki cukru (w zależności czy kupimy twaróg słodzony czy klasyczny)
1/2 kostki masła
Budyń waniliowy (bez cukru)
0.5kg twarogu sernikowego waniliowego (lub klasyczny + aromat waniliowy)
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
80-100g dowolnych bakalii

Dno tortownicy (28cm) wykładamy rękawem do pieczenia i zaciskamy klamry. Boki smarujemy masłem. Na spodzie układamy ciastka, najpierw całe, a później w szczeliny kruszymy drobno, żeby cały spód był pokryty (mi zazwyczaj mimo zrobieniu na spodu ciastkowego 'piasku' zostaje jeszcze ok 1/3 paczki ;))

Rozpuszczamy w rondelku margarynę i zostawiamy do ostygnięcia.

Oddzielamy żółtka od białek, białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę i odstawiamy. Żółtka miksujemy z 1/4 szklanki cukru. W osobnej misce miksujemy chwilę ser (jeśli jest klasyczny, to z 1/4 szklanki cukru i aromatem waniliowym) z cukrem waniliowym, dodajemy proszek do pieczenia, na przemian margarynę, budyń i żółtka. Dodajemy bakalie. Drewnianą łyżką delikatnie łączymy z białkami. Masę przelewamy na spód tortownicy.

Ja mój sernik piekłam w prodiżu 45 minut, po upieczeniu wyłączamy grzanie, ale nie otwieramy drzwiczek, bo sernik opadnie. Dopiero jak przestygnie można go spokojnie wyjąć. ;)

Smacznego!