Kawałki kurczaka w panierce z płatków kukurydzianych.

Na święta zostałem zwerbowany do stworzenia czegoś, co nadawać się będzie, jako mięsna przystawka, którą można podgryzać do posiedzenia w rodzinnym gronie, a która nie będzie od razu wytrawnym, trzydaniowym posiłkiem. Wpadło nam więc do głowy, żeby usmażyć małe kawałki kurczaka w panierce z płatków kukurydzianych a oto przepis:

2 piersi kurczaka
3 ząbki czosnku
1 paczka płatków kukurydzianych
3 jajka
200 g mąki pszennej
100 g bułki tartej
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki sosu sojowego
1 kostka bulionowa
Olej (do smażenia i do marynaty)

Sposób przyrządzenia:
Piersi opłukać, zdjąć z nich wszystkie błonki i niedoskonałości. Pokroić na dość grube kawałki, ok 1 cm grubości. Do naczynia wlać ok 100 ml oleju, dodać przeciśnięty czosnek, resztę przypraw oraz pokruszoną kostkę bulionową. Zaczekać chwile aż zmięknie i rozprowadzić całość w oleju. Wlać marynatę do naczynia z kurczakiem i zostawić na min. 2 godziny. Pokruszyć płatki kukurydziane dość dokładnie. Jajka rozbić i roztrzepać. Kawałki kurczaka panierować kolejno w mące, jajku i na końcu w płatkach kukurydzianych.
Smażyć na sporej ilości oleju aż do zrumienienia ze wszystkich stron. Po usmażeniu wszystkich kawałków można je rozłożyć na blasze piekarnika i piec przez następne 15-20 minut w temperaturze ok. 160-180 stopni C.

Świetnie będą smakować wraz z sosem pomidorowym, słodko-kwaśnym i czosnkowym. Mogą stanowić mięsną wkładkę do obiadu. Są chrupiące, w środku delikatne i soczyste, serdecznie polecam i zachęcam wszystkich do wypróbowania tego przepisu!

Czosnkowy kurczak w cieście naleśnikowym.

Przepis ten jest jedną z alternatyw przyrządzania zwykłego kurczaka, w niezwykły i bardzo smaczny sposób. Możliwości eksperymentowania z tym przepisem, począwszy od zmiany marynaty, ciasta i dodatków do niego, jest mnóstwo. Ale do rzeczy, co będzie nam potrzebne:

Składniki do marynaty:
2 piersi kurczaka
2 duże ząbki czosnku
Mielona, słodka papryka
Curry
Uniwersalna przyprawa warzywna [np. Kucharek, Kamis, Winiary]
Zioła prawansalskie lub suszona bazylia i oregano
Pół łyżeczki cukru
Soku z cytryny lub ocet

Składniki na ciasto:
100 ml mleka
400 g mąki typu 500 lub pełnoziarnistej typu 650
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli [najlepiej soli morskiej]
Szczypta mielonej, słodkiej lub ostrej papryki
2 jajka

Przepis:

Piersi z kurczaka myjemy, czyścimy z wszelkich błon i kawałków tłuszczu, wycinamy ścięgna i chrząstki. Następnie kroimy w nieduże paski tak, aby mięso podczas smażenia się szybko ścięło a ciasto nie zwęgliło.
Przekładamy pokrojone piersi do miski, dodajemy kolejno: sok z cytryny, przeciśnięty lub bardzo drobno posiekany czosnek, zasypujemy to sporą ilością papryki w proszku, dodajemy łyżeczkę curry, łyżeczkę przyprawy uniwersalnej, zioła oraz cukier. Mieszamy, aby kurczak dobrze połączył się z przyprawami.
Po wymieszaniu powinien wyglądać mniej więcej tak:
 

Następnie miskę zakrywamy folią do pieczenia lub folią aluminiową i wstawiamy do lodówki na 40-50 minut, aby kurczak przeszedł smakiem przypraw. W tym czasie możemy zająć się przygotowaniem ciasta naleśnikowego.
Łączymy ze sobą wszystkie składniki i dobrze wyrabiamy ciasto, aby nie pozostały w nim grudki. Ciasto powinno być płynne, lecz bardzo gęste, wtedy panierka wyjdzie grubsza oraz bardziej wyczuwalna.
Po wyjęciu kurczaka z lodówki na małej, najlepiej dosyć głębokiej patelni dobrze rozgrzewamy sporą ilość oleju. Aby nie pryskał nam na ręce po zetknięciu się z płynnym ciastem dobrze jest dosypać do niego szczyptę soli.
Gdy olej się rozgrzeje, należy po kawałku kurczaka moczyć w cieście, a następnie delikatnie układać go na patelni. Dobrze jest smażyć mało kawałków, aby nie nachodziły one na siebie, wtedy ciasto nie będzie się ze sobą sklejać. Często należy przewracać kurczaka, aby ciasto się nie zwęgliło.
Gdy zauważymy, że ciasto jest już mocno brązowe wyjmujemy kawałki na ręcznik papierowy i odsączamy z nadmiaru tłuszczu.

Z dwóch piersi kurczaka wychodzi cały, głęboki talerz mięsa. Jeżeli ktoś jest łakomy na takie potrawy, radziłbym podawać 2 piersi na jedną osobę, jeżeli natomiast staramy się nie obżerać do upadłego, taki talerz wystarczy spokojnie do nakarmienia 2/3 osób. Przepis sprawdzony i pyszny, serdecznie polecam!