Sernik na czekoladowym spodzie z wiśniami

Święta minęły, większość pyszności została już zjedzona, ale nadal zostało kilka przepisów, którymi zdecydowanie warto się podzielić. :) Dzisiaj prezentujemy zaserwowany 3 dnia świąt sernik z wiśniami, na pysznym, czekoladowym spodzie i z czekoladową kruszonką. :)

Składniki:

Na spód i kruszonkę:
1 duże opakowanie biszkoptów (ok 150 g.)
1/2 opakowania płatków czekoladowo-orzechowych (Chocapic, ok 125 g.)
2 czubate łyżki masła
1 łyżka powideł śliwkowych
4-5 łyżek mleka
1 łyżeczka kakao

Na masę:
1 kg. mielonego twarogu
2/3 szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
kilka kropli aromatu waniliowego
3 jajka
1/2 budyniu waniliowego
2 łyżki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:
drylowane wiśnie

Sposób przygotowania:
Biszkopty i płatki rozdrabniamy na piasek (można w rękach, można tłuczkiem), dodajemy kakao, rozpuszczone masło, powidła, mleko, mieszamy i ugniatamy na jednolitą masę. 2/3 masy używamy do wyłożenia spodu, resztę chowamy do lodówki. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, po czym wykładamy spód masą, dociskając dokładnie i wstawiamy całość na 10 minut do piekarnika. W między czasie miksujemy jajka z cukrami na puch, po czym, ciągle miksując, dodajemy powoli ser, aromat, budyń i mąkę z proszkiem. Masę serową wylewamy na podpieczony i przestudzony spód, na to układamy wiśnie, a na wierzchu rozrzucamy pozostałą 1/3 ciasta czekoladowego. Pieczemy w 150-160 stopniach około 1.5 h.

Gorąco polecam to ciasto, ponieważ oprócz czasu pieczenia, jest ono naprawdę szybkie w przygotowaniu, poza tym możemy dzięki niemu w łatwy sposób zużyć zalegające nam w szafie ciastka, podmieniając je zamiast biszkoptów do wylepienia spodu. :) Zachęcamy do samodzielnego eksperymentowania i życzymy smacznego! :)

Czekoladowo-wiśniowy biszkopt z kawową nutą.

Odkąd dostałam (i wypróbowałam!) przepis na świetny biszkopt, odważyłam się trochę poeksperymentować z tego typu ciastami. Dzisiejsze dzieło jest, moim zdaniem, dość udanym efektem takich właśnie eksperymentów. ;) Nie warto przerażać się długością przepisu, ponieważ wbrew pozorom jest on dość prosty i można w nim łatwo podmieniać składniki tak, żeby dopasować je do swoich domowych zapasów, wiec w przypadku niezapowiedzianych gości może być tzw. 'ciastem awaryjnym'.

Składniki:

Na biszkopt:
4 jajka
15 łyżek cukru
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki prawdziwego kakao
3 łyżki wrzątku

Na nasączenie:
1/2 szklanki wrzątku + 1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej (odkładamy ok 1/3 do polewy)
1-2 łyżki likieru kawowego (można pominąć)

Do przełożenia:
Dżem wiśniowy (bądź inny dowolny) z dużymi kawałkami owoców

Na polewę:
2 czubate łyżki margaryny
1 czubata łyżka prawdziwego kakao
1-2 łyżki cukru pudru
reszta naparu z kawy + ew. 1/5 szklanki wody
3 kostki czekolady wiśniowej (ew. mlecznej bądź dopasowanej do smaku dżemu)
1 łyżka likieru kawowego (można pominąć)

Sposób wykonania:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy/miksujemy je dokładnie na pianę. Ciągle miksując dodajemy po łyżce cukru, a następnie po 1 żółtku. Bierzemy drewnianą łyżkę, do masy wlewamy wrzątek i mieszamy, dodajemy po łyżce obie mąki i kakao i delikatnie mieszamy. Wylewamy masę na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i pieczemy ok 15- 20 minut. Po wyjęciu zostawiamy chwilę do ostygnięcia. Biszkopt kroimy w połowie na 2 części- na dwa mniejsze prostokąty. Pierwszy nasączamy dokładnie kawą wymieszaną z likierem, kładziemy na niego dżem i przykrywamy drugim. Wierzch nasączamy kawą. Do rondelka wkładamy wszystkie składniki polewy oprócz czekolady (jeśli jest szeroki to dolewamy trochę wody, żeby polewa się nie spaliła) i gotujemy je aż do połączenia. Do gorącej masy dodajemy czekoladę i mieszamy aż się rozpuści. Gotową polewą polewamy ciasto i zostawiamy do zastygnięcia.

Wierzch ciasta można posypać wiórkami kokosowymi bądź przyozdobić wiśniami z kompotu/puszki, zachęcamy do inwencji twórczej i życzymy smacznego! :)

Biszkopt śmietankowo-wiśniowy.

Dzisiaj przepis na delikatny i puszysty biszkopt, przełożony dżemem wiśniowym oraz dość nietypową masą śmietankową, receptura była ustalana dosłownie w chwili jego wykonywania, ale efekt był zadowalający, chociaż najlepiej wypróbować samemu. ;)

Składniki:

Na biszkopt:
4 jajka
3 łyżki gorącej wody
1/3 szklanki cukru
1 budyń śmietankowy (proszek do gotowania)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 łyżki mąki

Na krem:
400gr śmietany 30%
1 biała czekolada
6-7 łyżek kaszy manny

Nasączenie:
1/2 kieliszka wódki
2/3 szklanki gorącej wody
sok z 1/2 cytryny

Dodatkowo:
Dżem wiśniowy ew drylowane wiśnie do ozdoby

Sposób wykonania:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka miksujemy z cukrem i wrzątkiem na puszystą masę, następnie stopniowo, mieszając mikserem na najniższych obrotach, dodajemy budyń, po łyżce mąki i sodę. na koniec drewnianą łyżką delikatnie mieszamy masę z białkiem. Wstawiamy do piekarnika na około 20 min. Zostawiamy do wystygnięcia i kroimy na 3 placki. Składniki do nasączenia mieszamy i nasączamy częścią pierwszy placek, który następnie przekładamy dżemem wiśniowym. Kładziemy drugi placek i ponownie nasączamy. W rondelku podgrzewamy śmietanę i wrzucamy do ciepłej połamaną białą czekoladę, aż składniki się połączą. Z gotowej masy odlewamy pół szklanki, wsypujemy do niej kaszę mannę, dokładnie mieszamy i wlewamy z powrotem do rondelka, energicznie mieszając, dopóki masa nie zgęstnieje. Zostawiamy krem do ostygnięcia, a następnie przekładamy nim 2 placek. na wierzch kładziemy trzeci, nasączamy, smarujemy resztą kremu, a na wierzch kładziemy kleksy dżemu bądź drylowane wiśnie, można też posypać startą czekoladą.

Biszkopt jest przyjemnie miękki, krem słodki, delikatny (przypomina nieco sernik ;), a całość stanowi naprawdę przyjemną kompozycję, stanowiącą idealne towarzystwo dla popołudniowej kawy, serdecznie polecamy i życzymy smacznego! ;)