Cienka, chrupiąca pizza

Miała być foccacia, aaaale... co to za placek drożdżowy bez sera. ;) Wykorzystując więc przepis wyczytany w gazecie, po dodaniu małych modyfikacji, stworzyłam tę oto super cieniutką i chrupiącą pizzę, jest naprawdę pyszna, prosta, nie wymaga wielu składników, więc naprawdę warto pokusić się o jej przygotowanie. :)

Składniki:
2 czubate szklanki mąki
15 dag świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1/4 szklanki letniej wody
3 łyżki oleju
100-150 g. sera
8-10 oliwek
1 średni pomidor
zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:
Drożdże wkruszamy do letniej wody, mieszamy z łyżeczką cukru i odstawiamy pod przykryciem na 15 minut. W międzyczasie do osobnej miski wsypujemy mąkę i sól, następnie rozczyn z drożdżami, olej i dokładnie zagniatamy elastyczne ciasto, które przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30-60 minut do wyrośnięcia. Następnie dokładnie wałkujemy cieniutkie ciasto, posypujemy serem startym na drobnych oczkach oraz oliwkami i pomidorami pokrojonymi w cieniutkie plasterki. Całość oprószamy ziołami prowansalskimi i wstawiamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika na 12-15 minut.

Pizza smakuje świetnie na gorąco z sosami bądź też na zimno jako dodatek do innego dania, zachęcamy do samodzielnego eksperymentowania i życzymy smacznego! :)

Ciasto drożdżowe z borówkami amerykańskimi

Pozostajemy w klimacie borówek i prezentujemy dzisiaj kolejny przepis z ich udziałem- tym razem będzie to pyszne, delikatne ciasto drożdżowe, które dzięki otrębom owsianym w kruszonce możemy uznać za całkiem zdrowy deser! ;)

Składniki:
25 g. świeżych drożdży
1/2 szklanki ciepłego (ale nie gorącego!) mleka
1/3 szklanki cukru + 1 łyżeczka
2 szklanki mąki (u mnie jedna typ 480, jedna pełnoziarnista) + 1 łyżeczka
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią i kardamonem (może być zwykły waniliowy)
skórka otarta z 1 małej cytryny
1/3 szklanki oleju
2 jajka
100 g. borówek amerykańskich + 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżka: masła, cukru, mąki, otrębów owsianych (na kruszonkę)
szczypta cynamonu

Sposób przygotowania:
Drożdże rozkruszamy do kubeczka, zasypujemy łyżeczką mąki i cukru i zalewamy ciepłym mlekiem, mieszamy i odstawiamy na ok. 5 minut do wypłynięcia. Do osobnej miski wsypujemy mąkę, cukry, dodajemy skórkę z cytryny i mieszamy, następnie wlewamy do niej drożdże, dodajemy jajka i olej i mieszamy wszystko dokładnie łyżką bądź mikserem ze specjalną końcówką do ciasta drożdżowego (ciasta nie da się wyrabiać ręką- jest zbyt delikatne, lekko lejące się). Gotowe przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 2 godziny do wyrośnięcia. W tym czasie możemy zrobić kruszonkę - wszystkie składniki rozcieramy dokładnie w palcach i odstawiamy całość do lodówki. Borówki myjemy, a następnie mieszamy z łyżeczką mąki ziemniaczanej. Wyrośnięte ciasto przekładamy delikatnie do formy (najlepiej prostokątnej), na wierzchu kładziemy owoce, posypujemy cynamonem, a następnie kruszonką. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na termoobieg na 20-30 minut.

Dobrym pomysłem jest też dodanie do kruszonki wiórków kokosowych czy migdałów, można też mąkę w całości zastąpić otrębami bądź posiekanymi płatkami owsianymi. Zachęcamy do samodzielnego eksperymentowania i życzymy smacznego! ;)

Ślimaczki drożdżowe z serem i rodzynkami.

Dzisiaj prezentujemy przepis na pyszne i ciekawe ślimaczki drożdżowe, które stanowią alternatywę dla typowych drożdżowych wypieków, ponieważ powstały na bazie suszonych drożdży, a więc oszczędziliśmy czas na zrobienie zaczynu. W naszym wydaniu będą z delikatną masą serową oraz rodzynkami, ale zachęcamy do wypróbowania własnych pomysłów na nadzienie. :)

Składniki:
1 opakowanie suszonych drożdży
3.5 szklanki mąki
2/3 szklanki cukru
3/4 szklanki mleka
80 g. masła
3 jajka
600 g. sera do sernika
4-5 łyżek cukru pudru
50 g. rodzynek
aromat waniliowy
1 łyżka budyniu waniliowego

Margarynę rozpuszczamy w rondelku. Do dużej miski/garnka wsypujemy mąkę, cukier, drożdże i zalewamy podgrzanym, ale nie gorącym mlekiem. Dodajemy jedno jajko i jedno żółtko i wyrabiamy. Pod koniec wyrabiania dodajemy margarynę i wyrabiamy ponownie aż ciasto będzie miękkie, puszyste i nie będzie się kleić do rąk. Gotową kulkę wstawiamy do garnka, przykrywamy ściereczką i stawiamy pod kaloryferem na ok. godzinę. Rodzynki zalewamy gorącą wodą. Ser razem z cukrem pudrem miksujemy na gładką masę, dodajemy żółtko, aromat i budyń i ponownie miksujemy. Dodajemy odsączone rodzynki. Nagrzewamy piekarnik. Wyjmujemy wyrośnięte ciasto, dzielimy na pół, każda połówkę wałkujemy na prostokąt, który następnie smarujemy połową masy serowej (można posypać cynamonem) i zwijamy w rulon. Następnie kroimy plasterki rolady i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy wierzch ślimaczków białkiem i pieczemy ok. 20 min (aż do zezłocenia).

Ślimaczki są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno, możne je także ponownie podgrzewać, są idealne jako popołudniowa przekąska do kawy i naprawdę proste w przygotowaniu, dlatego zachęcamy do wypróbowania przepisu i życzymy smacznego! :)

Rogaliki krucho-drożdżowe.

Dzisiaj przepis, który z pewnością umili popołudnia przy aromatycznej herbacie- pyszne, miękkie rogaliki, które można przygotować z dowolnym nadzieniem, wykorzystując składniki, które aktualnie mamy w domu i uszczęśliwiając naszą rodzinę. ;)

Składniki:
1/3 kostki drożdży
1/3 szklanki mleka
2.5-3 szklanki mąki
6 łyżek cukru
cukier waniliowy
aromat waniliowy
2 jajka
3/4 kostki margaryny
dżem/nutella/budyń/czekolada/owoce itp.

Sposób przygotowania:
Mleko lekko podgrzewamy, zdejmujemy z gazu, do ciepłego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę mąki i cukru, mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy. Do osobnej miski wsypujemy resztę mąki (najpierw 2.5 szklanki) i cukru oraz cukier waniliowy i mieszamy, wrzucamy pokrojoną w kostkę miękką margarynę i rozcieramy w palcach aż powstaną drobne grudki. Dolewamy rozczyn drożdżowy, dodajemy dwa jajka i aromat waniliowy i całość mieszamy, a następnie ugniatamy, w razie potrzeby podsypując mąką. Gotowe ciasto wkładamy na godzinę do lodówki. Po wyjęciu z lodówki ciasto dzielimy na dwie części i każdą wałkujemy w kształcie koła, z którego wycinamy 12 trójkątów. Na podstawę każdego trójkąta kładziemy nadzienie (np dżem, nutellę) i zwijamy w kierunku wierzchołka. Gotowe rogale układamy na blasze (zachowując odstęp- urosną) i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 20-30min. (do zrumienienia). Z podanych składników wychodzą ok. 24 spore rogale. ;)

Zdjęć na dzień dzisiejszy nie mamy, natomiast niewątpliwie przepis ten powtórzymy i wtedy braki zostaną nadrobione, w między czasie zachęcamy do samodzielnego sprawdzenia (i skosztowania!) wypieku oraz życzymy smacznego! ;)

Bazowy przepis na pizzę

Dzisiaj przepis, który każdy szanujący się kucharz musi umieć wykonać. Przez lata próbowałem dopracować ciasto tak, aby w smaku i konsystencji przypominało znane nam pizze z profesjonalnych pizzerii. Stosunkowo niedawno grzebiąc w necie spotkałem się z paroma dodatkami oraz poradami, które ułatwiają nam dobrnięcie do wymarzonego celu, oto one:

Ciasto:
500 g mąki typu 450 - 500
40 g drożdży
150 ml letniej wody
100 g kaszy manny
6 łyżek cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżkę oleju rzepakowego

Przepis:
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól, 3 łyżki cukru, dolewamy olej i odstawiamy. W szklance rozkruszamy drożdże, posypujemy je resztą cukru i zalewamy letnią, ale nigdy nie gorącą wodą. Czekamy parę minut aż drożdże wypłyną na wierzch wody, wtedy możemy je rozmieszać, aby wszystko się dobrze rozpuściło i połączyło. Drożdżowy rozczyn dolewamy do przygotowanej mąki i mieszamy. Jeżeli ciasto będzie zbyt lepkie dodajemy mąkę, aby osiągnęło stan w którym po wyrabianiu dłońmi nie będzie się nam do nich przylepiać. Formujemy kulę, miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, aby wyrosło.
Po godzinie wyjmujemy na stolnice, chwile ugniatamy aby pozbyć się nadmiaru powietrza i porcjujemy. Ja porcjuje na 2 w miarę równe połowy, wtedy ciasto nie jest zbyt płaskie, ale również nie wychodzi zbyt grube. Jeżeli chcemy, aby pizza miała 'puszysty spód' nie dzielimy ciasta tylko wałkujemy całość. Stolnice podsypujemy w połowie mąką, w połowie kaszą manną. To zapewnia nam chrupkość ciasta po upieczeniu.
Po rozwałkowaniu i nadaniu kształtu ciastu rozgrzewamy piekarnik. Najlepiej ustawić grzanie na dół, ustawić blachę na najniższej półce i dobrze ją rozgrzać. Po paru minutach ułożyć ciasto na gorącej blasze, posmarować sosem i nałożyć składniki. Piec aż ciasto z dołu zrobi się ciemne, lecz nie spalone, wtedy pizza jest gotowa. Życzę wszystkim smacznego!